scusate la mia ignoranza, ma non ho ben chiaro se i prodotti seguenti sono interscambiabili o no 

 

amido di frumento

amido di mais

fecola di patate

 

che effetto diverso hanno ? (non so, uno rende più friabile l'impasto, uno più soffice, addensante per creme e salse..ecc.)

 

ringrazio anticipatamente chi vorrà illuminarmi

 

ciao

Paola 

 

No, non sono interscambiabili, ma non ci sono regole fisse per decidere di usare l'uno o l'altro.

Sulla base della mia esperienza personale, di solito, uso l'amido di mais come addensante di creme e salse e la fecola di patate per rendere più soffici e friabili le torte lievitate.

Ma è anche vero che certe farine cosiddette "per dolci", a volte contengono amido di mais e che una salsa si puo' addensare anche con un po' di fecola. Pero' sicuramente cambiano sia le dosi che il risultato finale.

L'amido di frumento praticamente non lo uso.

 

 

la webmastera

 

Titty

 

quando uso la fecola per addensare il budino o la crema noto che gia' il giorno dopo la consistenza diventa piu' liquida rispetto a quando la preparazione era appena fatta. Questo effetto non l'ho mai visto usando l'amido di mais.