Buongiorno a tutti. Sabato mi sono cimentata nei bignè. Mi sono venuti benissimo, un grande successo (è più facile di quello che credevo). Ne ho riempiti metà con la panna montata (con la calottina coperta di granella di zucchero) ed una metà con la crema pasticcera. Questi ultimi li ho coperti di uno spesso strato di zucchero a velo (come in pasticceria). Ed ho messo il tutto in frigorifero. Il giorno dopo lo zucchero era completamente assorbito.

Mi domando ma come fanno i pasticceri a far restare lo zucchero? Sapete quale è il trucco?

alaura ha scritto:

Mi domando ma come fanno i pasticceri a far restare lo zucchero? Sapete quale è il trucco?

Io metto lo zucchero solo al momento di servire

kucinare.it ha scritto:

alaura ha scritto:

Mi domando ma come fanno i pasticceri a far restare lo zucchero? Sapete quale è il trucco?

Io metto lo zucchero solo al momento di servire

Questo è quello che farò in futuro sicuramente. Ma appena ne ho la possibilià chiederò a qualche pasticcere il loro segreto (perchè ci deve essere un modo...)

alaura ha scritto:

Questo è quello che farò in futuro sicuramente. Ma appena ne ho la possibilià chiederò a qualche pasticcere il loro segreto (perchè ci deve essere un modo...)

 

forse nei nostri frigoriferi c'è troppa umidità