ciao a tutte, è da un po' che sto cercando di fare dei biscotti per la colazione che si inzuppino come quelli che si compra. per ora non ho trovato nessuna ricetta che mi soddisfi. ricette buone ne ho trovate ma nessuna dà biscotti con quella consistenza. avete idea di quale ingrediente rende la pasta inzuppabile?

 

 

Il grasso, Signora. E l'ammoniaca.

 

500 gr di farina 00

230 gr di strutto buono

Un uovo intero e tre tuorli

250 gr di zucchero buono

un pizzico di sale

un cucchiaino da caffè raso d'ammoniaca per dolci

una notte in frigo

sfoglia da 5/7 mm

un bicchiere o una formina da biscotti

forno sotto e sopra acceso 1/2 ora prima a 180°

carta forno e teglia

10/12 minuti

sembreanno mosci e crudotti: non lo sono

Qui c'è scritto come fare.

 

Tante care cose.

 

innesco

 

innesco ha scritto: apemaia76 ha scritto: ciao a tutte, è da un po' che sto cercando di fare dei biscotti per la colazione che si inzuppino come quelli che si compra. per ora non ho trovato nessuna ricetta che mi soddisfi. ricette buone ne ho trovate ma nessuna dà biscotti con quella consistenza. avete idea di quale ingrediente rende la pasta inzuppabile?     Il grasso, Signora. E l'ammoniaca.   500 gr di farina 00 230 gr di strutto buono Un uovo intero e tre tuorli 250 gr di zucchero buono un pizzico di sale un cucchiaino da caffè raso d'ammoniaca per dolci una notte in frigo sfoglia da 5/7 mm un bicchiere o una formina da biscotti forno sotto e sopra acceso 1/2 ora prima a 180° carta forno e teglia 10/12 minuti sembreanno mosci e crudotti: non lo sono Qui c'è scritto come fare.   Tante care cose.   innesco     avevo intuito qualcosa sull'ammoniaca solo che l'ho usata una volta sola. ora provo la ricetta che mi hai dato però sulla bustina dell'ammoniaca c'è scritto di scioglierla in latte o acqua prima di aggiungerla agli altri ingredienti. nella tua ricetta dove la sciogli te?  (...)

apemaia76 ha scritto: innesco ha scritto: apemaia76 ha scritto: ciao a tutte, è da un po' che sto cercando di fare dei biscotti per la colazione che si inzuppino come quelli che si compra. per ora non ho trovato nessuna ricetta che mi soddisfi. ricette buone ne ho trovate ma nessuna dà biscotti con quella consistenza. avete idea di quale ingrediente rende la pasta inzuppabile?     Il grasso, Signora. E l'ammoniaca.   500 gr di farina 00 230 gr di strutto buono Un uovo intero e tre tuorli 250 gr di zucchero buono un pizzico di sale un cucchiaino da caffè raso d'ammoniaca per dolci una notte in frigo sfoglia da 5/7 mm un bicchiere o una formina da biscotti forno sotto e sopra acceso 1/2 ora prima a 180° carta forno e teglia 10/12 minuti sembreanno mosci e crudotti: non lo sono Qui c'è scritto come fare.   Tante care cose.   innesco     avevo intuito qualcosa sull'ammoniaca solo che l'ho usata una volta sola. ora provo la ricetta che mi hai dato però sulla bustina dell'ammoniaca c'è scritto di scioglierla in latte o acqua prima di aggiungerla agli altri ingredienti. nella tua ricetta dove la sciogli te?    Buonasera, Me? Me, la metto quando si fa il ghiaietto, quando faccio girare farina, grasso e zucchero, prima delle uova.   E non la sciolgo. Me.   Saluti, Signora.   innesco (...)

 

Buonasera,

Me? Me, la metto quando si fa il ghiaietto, quando faccio girare farina, grasso e zucchero, prima delle uova.

 

E non la sciolgo. Me.

 

Saluti, Signora.

 

innesco

 

ciao, allora ho fatto i biscotti seguendo alla lettera la ricetta ma che dire... sono inzuppabili e friabili... peccato siano cattivissimi di sapore. Nel thé compare a galla uno strato di unto che non invoglia per nulla e anche il sapore risente parecchio dello strutto.penso di riprovare usando il burro al posto dello strutto e di salvare l'uso dell'ammoniaca come lievitante. ci riprovo non mi arrendo.