pirgu ha scritto: francy847 ha scritto: ....e la vaniglia in cui prima avrete sciolto l'ammoniaca.... Carissime, potreste darmi chiarimenti su questa frase? A me sembra che ci sia un errore, come si fa a sciogliere l'ammoniaca (in polvere) in una bacca di vaniglia??? Grazie, un bacio:-) Hai perfettamente ragione c'è un errore!!! L'ammoniaca va sciolta nel latte. Ti chiedo scusa. La frase giusta è: Con la farina fare la fontana, mettere al centro lo zucchero a velo ed il burro, amalgamare bene poi unire il tuorlo, la vaniglia, il sale e il latte in cui prima avrete sciolto l'ammoniaca..................... (...)

ladiblu74 ha scritto:

Facile da trovare come la farina di manitoba che non trovo mai da nessuna parte???? :O)

Ma a Roma non ci sono supermercati Coop, Carrefour, Auchan????
Tutti questi ce l'hanno di sicuro

Carrefour e Coop che ho visitato io ultimamente la manitoba non l'avevano.  :O((((

Ma riprovero', magari a Caserta!

ladiblu74 ha scritto:

Facile da trovare come la farina di manitoba che non trovo mai da nessuna parte???? :O)

L'ammoniaca la si usa per fare tutti (o quasi) i tipi di biscotti per cui anche i panettieri ce l'hanno. La manitoba fino a poco tempo fa non la trovavo proprio, ora invece ce l'hanno anche vall'ard discount e ad un prezzo stracciato. Inoltre qui ci sono dei negozi che vendono solo prodotti per fare i dolci in casa, sono sicura che esistono anche nella bellissima Roma. Prova a cercare, un bacio:-)

Missione "bicarbonato di Ammonio" compiuta! L'ho trovato in farmacia! Dopo che la prima farmacia in cui sono stata non l'aveva ho pensato "qui faccio di nuovo il giro delle 7 chiese" come per la farina .... invece nella secondo l'ho trovato! Buono a sapersi.  Adesso non mi resta che provare a fare i biscotti!
Grazie a tutte!

pirgu ha scritto: ladiblu74 ha scritto: francy847 ha scritto: Io ho una ricetta delle sorelle Simili testata e buonissima, forse può esserti utile. NOVELLINI delle Sorelle Simili Domandina: Con cosa sipuo' sostituire il bicarbonato di ammonio? Se metto il lievito per dolci va bene lo stesso? Ed in che quantita'? O bicarbonato normale? Non ti conviene sostituire il bicarbonato di ammonio perchè i biscotti perdono la friabilità. E' comunque semplice da trovare nei grandi supermercati o nei panifici:-) Anna, a Palermo in quale supermercato la trovi l'ammoniaca, io ho cercato da auchan, conad e gs e non l'ho trovata, mi puoi dare una dritta. ciao (...)

pirgu ha scritto:

Non ti conviene sostituire il bicarbonato di ammonio perchè i biscotti perdono la friabilità. E' comunque semplice da trovare nei grandi supermercati o nei panifici:-)

Anna, a Palermo in quale supermercato la trovi l'ammoniaca, io ho cercato da auchan, conad e gs e non l'ho trovata, mi puoi dare una dritta.

ciao

Ho appena sfornato i "novellini" sono tatni tanti. Ne ho assaggiato uno e sono davvero molto buoni! A proposito adesso che ho assaggiato i biscotti fatti con il bicarbonato di ammonio ho capito perchè divevi che non si può sostituire.  Hanno davvero una friabilità spettacolare. Ho fatto le fote prima o poi ve le faccio vedere.... sono in debito di così tante foto!

Sabry: il bicarbonato di ammonio io l'ho trovato in farmacia.  Credo che sia più facile trovarlo in farmacie che fanno anche "preparazioni"