non so se è una confraternita di quelle importanti, ma qui ho trovato la confraternita del bollito misto se vi interessa: http://www.bollitomisto.it/home.html

 

So che sono una moderatrice rompi, ma tagliare il quotato inutile e scrivere in minuscolo sono richieste spesso ripetute.
Ci vuole un attimo a cancellare un post lungo tre chilometri, o premere il caps lock finchè si apre un thread o si attende l'apertura del form di risposta.

faccio ammenda e ho provveduto a ridimensionare il mio post

CICCIO ha scritto:   ovviamente le ossa le metto solo in caso mi interessi effettivament eil brodo( ovviamente saranno una o due ossicine fresce in tutto il brodo). [immagine]     ora pero' da brava piemontese dovresti dirci come fate effettivamente il bollito su da voi. dai che non si smette mai di imparre[immagine] guarda lo farei volentieri ma mestolodoro ha messo un link abbastanza esaustivo e io purtroppo mi ripeterei io non uso tutte quante le carni e le salse riportate ivi ma diverse sì e cuocio le carni in pentole separate perchè per il bollito il brodo non è la portata principale se possibile uso carni della razza fassone (binaca piemontese) tipica delle mie parti la lingua di vitello, la testina e il cotechino li metto nell'acqua a freddo la gallina, il pesce, il reale e il biancostato li metto a caldo tutti i brodi sono aormatizzati con cipolla steccata da chiodi di garofano, alloro sedano cipolla è obbligatorio il servizio col bagnett vert e il bagnett ros che sono due salse dia ccompagnamento, io aggiungo anche una salsa tonnata fatta alla piemontese senza punto maionese ma solo con tonno acciughe capperi e brodo sgrasato a parte faccio bollire una pentola con patate carote e cipolle che servo poi come contorno e così mi ritrovo anche un leggero brodo vegetale i brodi  (ad esclusione di quello di cotechino e lingua che getto) li tengo  e li congelo per usarli per preparare i fondi di cuc (...)

 

......e cipolle che servo poi come contorno e così mi ritrovo anche un leggero brodo vegetale

i brodi  (ad esclusione di quello di cotechino e lingua che getto) li tengo  e li congelo per usarli per preparare i fondi di cucina o dei risotti poco impegnativi..

il brodo di gallina ottimo lo uso per dei tortellini o dei tajarin in brodo

quello vegetale per preparare dei piatti delicati a base di verdure o di pesce

sono molto risparmiosa... [immagine]