Anche se io trovo che intingerle nel cioccolato fuso - anche al latte - resti la soluzione migliore

 

mamma puzzola ha scritto: ALDO59 ha scritto: salve goulash, scrivo dalla provincia di catanzaro o visto che sei di napoli per me e' la mia seconda citta' ho fatto le scule medie a somma vesuviana- ascolta la glass che hai e' buone ,per averne una piu' adatta ad un dolce ti consiglio questa : 250 g. di fondente , 125 di panna dolce, la salsa deve essere sciolta in una padella sul fuoco (fuoca basso consigliato) devi prima tritare il cioccolato se e' a pezzettoni per dargli la possibilita' di scigliersi prima, la salsa ottenuta versala sulle chiacchere. buona riuscita     Qui siamo evoluti e la conosciamo pure col suo nome: creme ganache.  Però con le proporzioni che hai consigliato tu è meglio per una farcitura consistente. Per glassare meglio, come dice la ricetta, 1 parte di panna e 3 di cioccolato. Anche se io trovo che intingerle nel cioccolato fuso - anche al latte - resti la soluzione migliore                                  ............                si sono d'accordo con te, ma io non ho parlato di creme ganache ,ritengo che con quelle proporzioni sia una via di mezzo tra la glassatura e la farcitura che per me e' perfetta, in quanto di do' il motivo di questa proporzioni io farcisco an (...)

cuoco unico

             si sono d'accordo con te, ma io non ho parlato di creme ganache ,ritengo che con quelle proporzioni sia una via di mezzo tra la glassatura e la farcitura che per me e' perfetta, in quanto di do' il motivo di questa proporzioni io farcisco anche il piatto per decorarlo ed ho bisogno di un prodotto piu' fluido, essendo cuoco.- grazie

 

             si sono d'accordo con te, ma io non ho parlato di creme ganache ,ritengo che con quelle proporzioni sia una via di mezzo tra la glassatura e la farcitura che per me e' perfetta, in quanto di do' il motivo di questa proporzioni io farcisco anche il piatto per decorarlo ed ho bisogno di un prodotto piu' fluido, essendo cuoco.-grazie