Possono esserci diversi motivi (e uno potrebbe anche essere che occorra piu' farina al tuo impasto): lievitazione troppo lunga, farina troppo debole, temperatura di lievitazione troppo alta, tempi di impastamento scarsi...

 

 

1- puo' essere: 12 ore sono tante ma pensavo fosse ottimale una lunga lievitazione, pensavo di falo lievitare poco figuriamoci!!!!!!!!!!!!

2- farina debole: uso quella integrale.... non so!

3- temperatura lievitazione 20 gradi

4- impastamento con impastatrice circa 15 minuti

 

 

prova a farlo lievitare meno

la farina integrale è spesso piu' debole della 0 o 00, a meno che non sia una farina integrale forte. Mai letto l'articolo sulle farine ???

kucinare.it :: Guida alle farine

kucinare.it ha scritto: 1- puo' essere: 12 ore sono tante ma pensavo fosse ottimale una lunga lievitazione, pensavo di falo lievitare poco figuriamoci!!!!!!!!!!!!   prova a farlo lievitare meno     2- farina debole: uso quella integrale.... non so!       la farina integrale è spesso piu' debole della 0 o 00, a meno che non sia una farina integrale forte. Mai letto l'articolo sulle farine ??? kucinare.it :: Guida alle farine       ovviamente no.... che pigra! :-) comunque non sapevo.... adesso leggo scusa e grazie! (...)