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Forum Index > Attrezzature in cucina > consiglio per MdP

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arturocanaglia
user

Posts: 4
Citta: milano


messaggio privato
Re: consiglio per MdP 12/11/2008 14:03

mamma puzzola ha scritto: arturocanaglia ha scritto: il ricettario allegato alle istruzioni del produttore non è corretto?     l'hai azzeccata. Prova a fare questo pane seguendo le proporzioni della ricetta; poi dicci com'è venuto.     Uhm non avevo pensato che il ricettario fosse sbagliato.... Però mi viene un dubbio, l'altro giorno una collega mi ha suggerito di visitare questo sito, non c'ero mai statato e così ho provato a fare una delle ricette suggerite: quella per le brioches al latte, la "brioches" era veramente molto buona, ma anche questa realizzazione si è sgonfiata allo stesso modo del pane; quindi il mio dubbio è negli ingradienti o nella procedura che seguo. Brevemente da istruzioni: metto prima le parti solide, il lievito a pezzettini, poi i liquidi e accendo, forse si fa in un altro modo?   In ogni caso al più presto max domani proverò la ricetta che mi hai suggerito e vi faro saper.   Grazie Arturo C. (...)


 


mamma puzzola
moderator

Posts: 5593
Citta: vicenza


messaggio privato
Re: consiglio per MdP 12/11/2008 14:13

arturocanaglia ha scritto: Uhm non avevo pensato che il ricettario fosse sbagliato.... Però mi viene un dubbio, l'altro giorno una collega mi ha suggerito di visitare questo sito, non c'ero mai statato e così ho provato a fare una delle ricette suggerite: quella per le brioches al latte, la "brioches" era veramente molto buona, ma anche questa realizzazione si è sgonfiata allo stesso modo del pane; quindi il mio dubbio è negli ingradienti o nella procedura che seguo. Brevemente da istruzioni: metto prima le parti solide, il lievito a pezzettini, poi i liquidi e accendo, forse si fa in un altro modo?   In ogni caso al più presto max domani proverò la ricetta che mi hai suggerito e vi faro saper.   Grazie Arturo C.   C'è una leggera differenza di % di liquidi ottimali tra le varie macchine. É possibile che per la tua ci voglia un leggero aggiustamento delle ricette. Comunque prova con la ricetta da base e riferisci che da lì si capisce cosa correggere. (...)


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La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole. (A. Jodorowsky)

 


mestolodoro
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Posts: 589
Citta: Bologna


messaggio privato
Re: consiglio per MdP 13/11/2008 14:25

arturocanaglia ha scritto:
Brevemente da istruzioni: metto prima le parti solide, il lievito a pezzettini, poi i liquidi e accendo, forse si fa in un altro modo?
 
 
ciao arturo, ti consiglio di cambiare ordine, nel senso:
inserisci prima i liquidi, poi il sale, poi la farina, poi il lievito sbriciolato e sopra al lievito metti lo zucchero...
 


Cucinare è un arte creativa e la creatività non può avere dei paletti!!!

 


lapanna
user

Posts: 17
Citta: Valle d'Aosta


messaggio privato
Re: consiglio per MdP 13/11/2008 20:46

mestolodoro ha scritto:
arturocanaglia ha scritto:
Brevemente da istruzioni: metto prima le parti solide, il lievito a pezzettini, poi i liquidi e accendo, forse si fa in un altro modo?
 
 
ciao arturo, ti consiglio di cambiare ordine, nel senso:
inserisci prima i liquidi, poi il sale, poi la farina, poi il lievito sbriciolato e sopra al lievito metti lo zucchero...
 
Ciao, io metto prima i liquidi con il lievito sbriciolato e lo zucchero, poi le farine e sopra la farina metto il sale.
 
Consiglierei anche di pesare con precisione il lievito, perchè anche un grammo può fare la differenza.
 


 


kucinare.it
admin

Posts: 19231
Citta: Napoli


messaggio privato
Re: consiglio per MdP 13/11/2008 21:02

Vorrei solo precisare che l'ordine con cui inserire gli ingredienti dipende dalla macchina: ci sono macchine che vogliono i liquidi sul fondo e altre che li vogliono in cima. Io ne ho una per tipo e per ognuna seguo la sequenza appropriata.


la webmastera
 
Titty
 

 


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