Sapete a cosa serve il cremor?

Grazie!!!

Sapete a cosa serve il cremoro?

Grazie!!!

Grazie mille!

Il cremor tartaro (nome chimico bitartarato di potassio o idrogenotartarato di potassio) è un sale dell'acido tartarico. É usato in associazione al bicarbonato di sodio come lievito chimico, cioè il lievito in bustina per dolci.
La lievitazione dovuta al cremor tartaro è data dalla reazione tra questo e il bicarbonato di sodio che libera anidride carbonica, creando delle bolle che e gonfiano la torta o i biscotti.

mamma puzzola ha scritto:

Il cremor tartaro  É usato in associazione al bicarbonato di sodio come lievito chimico

Oppure si usa per migliorare il risultato degli albumi montati a neve.

Io lo uso per fare una cosa che non si mangia ma si fa in cucina lo stesso e qui ci passiamo da anni quella che è una vera e propria ricetta: noi lo chiamiamo DIDO', è la pasta per modellare che usano i bambini, solo che quello industriale puzza e si secca nel giro di poco tempo, quello casalingo dura anche tre mesi, profuma e costa poco (io lo faccio glitterato con i brillantini). Se qualcuno vuole la ricetta ditemi solo dove la devo postare (forse sta bene in "chiacchiere") e entro domani la invio.

Ciao a tutte Paola