Cara Titty, innanzitutto ti ringrazio come sempre per il tuo meraviglioso sito;scrivo poco, non pubblico ricette, ma ti/vi seguo sempre da quasi 2 anni (sono una simpatica parassita, insomma).
Ho da pochissimo la planetaria e di fatto non conosco bene la consistenza della pasta cruda del danubio o pasta brioche, quindi ti chiedevo conferma di quello che farò:frusta piatta per il primo impasto e a gancio per il secondo, è corretto?Lo so che per te la domanda è di una banalità disarmante...
La seconda questione riguarda il congelamento,in un altro post spiegavi di congelare la teglia con le palline formate;questo avviene prima dell'ultima lievitazione in palline, vero?Nel senso che poi scongelandosi, lieviterà per l'ultima volta,no?
Grazie infinite per la pazienza!
Chiara