stamani mangiando la ciambella alla ricotta ho pensato che anche questo dolce potesse fare al caso tuo...la ricetta è questa
http://kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=1926 io l'ho fatta senza burro ed è venuta ottima anche troppo dolce per cui potresti tranquillamente diminuire lo zucchero e sostituirlo con fruttosio stando anche sotto i 100g credo ma quello dovresti sperimentarlo tu ....mi ricordo però quando mio nonno che era malato voleva un dolce io glielo facevo senza tuorli perchè non poteva mangiarli e mettevo solo gli albumi montati eppure il dolce veniva bene solo un pò più pallido per cui se metti solo gli albumi nella ciambella penso possa venirti meno calorica ma anche questo è da sperimentare....
sperando di esserti stata utile auguro buona domenica a te e alla tua famiglia:)