Domanda banalissima: con il lievito madre non serve più la farina maltata o è comunque un miglioratore?

snupy71 ha scritto:

Domanda banalissima: con il lievito madre non serve più la farina maltata o è comunque un miglioratore?

Non e' indispensabile nemmeno nel pane con il lievito di birra, ma e' un migliorante in entrambi i casi.

kucinare.it ha scritto:

Non e' indispensabile nemmeno nel pane con il lievito di birra, ma e' un migliorante in entrambi i casi.

Grazie! Allora mi rimetto sulle sue tracce :D

SMAK

kucinare.it ha scritto:

snupy71 ha scritto:

Domanda banalissima: con il lievito madre non serve più la farina maltata o è comunque un miglioratore?

Non e' indispensabile nemmeno nel pane con il lievito di birra, ma e' un migliorante in entrambi i casi.

ciao,stasera ho fatto la pizza con il kenwood major. ho usato il comune lievito di birra in panetti che si trova al supermercato. La pizza è venuta bene;ora però ho una curiosità. Che cos'è la farina maltata e dove si può comprare? Nei negozi bio o nei supermercati?

susy ha scritto:

Che cos'è la farina maltata e dove si può comprare? Nei negozi bio o nei supermercati?

E' il malto diastatico in polvere: la farina di malto in gergo e' detta farina maltata.
E' quella che usano i panificatori: si trova presso i mulini, solitamente, o comunque presso i fornitori dei panifici.