gelatiera

cry76 · user

frugiter ha scritto:

cry76 ha scritto:

Ho acquistato da poco la gelatiera simac autorefriggerante e ho preparato qualche gelato.Cercavo persone per condividere ricette e consigli pratici.ciao grazie

io ho una vecchia gelatiera della simac che davvero non ne può più perchè è in funzione da maggio a ottobre ininterrottamente quasi tutti i giorni e nonostante tutto cerca di fare dignitosamente il suo lavoro. quando vi sento parlare di queste nuove meraviglie mi si illuminano gli occhi.

ti voglio dare la ricetta di un gelato anzi un semifreddo tipico di genova che non credo si trovi facilmente altrove si chiama PANERA e assomiglia un pò alla coppa del nonno.

servono 1 litro di panna fresca liquida di latteria 60 g di caffè arabica macinato e due etti di zucchero. metto la panna in una casseruola col fondo pesante, aggiungo il caffè e porto ad ebollizione. una volta raggiunta, aggiungo lo zucchero e mescolo finchè non si scioglie (attenzione che non spagli) quindi levo dal fuoco. faccio raffreddare e depositare filtro con un colino a maglie fitte e una garzina piegata in 4 e poi metto in gelatiera

va bene voglio proprio provare ma si usa solo la panna o latte fresco?quanta ne viene?

frugiter · user

cry76 ha scritto:

cry76 ha scritto:
va bene voglio proprio provare ma si usa solo la panna o latte fresco?quanta ne viene?

bisogna proprio usare la panna se vuoi fare la panera che è la contrazione di "panna nera" se no viene un gelato al caffè buono ma non la stessa cosa.

rimane più morbido del gelato vero e proprio infatti è annoverato più propriamente tra i semifreddi.

se hai una gelatiera non molto grande forse un litro non ti ci sta, io ho la simac 1600 e riempio il contenitore perchè con la mantecatura monta parecchio.

controlla il peso degli ingredienti tra latte e frutta di altre ricette della tua macchina così hai un'idea della massima capienza. magari per provare fai 1/2 dose