marinacol ha scritto:
Forse qualche romagnolo/a doc può aiutrami!! ho visto in tv una ricetta fatta proprio in romagna che prevedeva nel ripieno solo formaggio molle, parmigiano, un uovo e erbette o ortiche. niente ricotta!!!...
Credo che tu ti riferisca ai "tortelli", che in Romagna facciamo talvolta anche senza ricotta, ma in questo caso io uso formaggi tipo stracchino e casatella (l'ultima volta li ho usati tutti e due insieme mettendo un pò più stracchino perchè era più cremoso). Se invece hai del formaggio a pasta molle ma un pò più compatto (tipo quello che qui si chiama "morbidone" che per intenderci è sempre morbido ma rimane nella fetta) un pò di ricotta ci vorrà. Se riesci a trovare le ortiche te le consiglio..sentirai che bontà!