Spesso leggo che si può mettere gli impasti con lievito di birra in frigo e cuocerli per esempio il giorno dopo: io ho una Mdp, a che punto posso togliere l'impasto e metterlo in frigo? alla fine della fase di lievitazione o all'inizio? e in quest'ultimo caso devo poi farlo lievitare il giorno dopo?

Spesso leggo che si può mettere gli impasti con lievito di birra in frigo e cuocerli per esempio il giorno dopo: io ho una Mdp, a che punto posso togliere l'impasto e metterlo in frigo? alla fine della fase di lievitazione o all'inizio? e in quest'ultimo caso devo poi farlo lievitare il giorno dopo?

Secondo me, prima della lievitazione. Lieviterà in frigo, anche se molto più lentamente.

Spesso leggo che si può mettere gli impasti con lievito di birra in frigo e cuocerli per esempio il giorno dopo: io ho una Mdp, a che punto posso togliere l'impasto e metterlo in frigo? alla fine della fase di lievitazione o all'inizio? e in quest'ultimo caso devo poi farlo lievitare il giorno dopo?

Io direi alla fine del programma impasto. Togli l'impasto, dai la forma finale e poi lo metti in frigo.
Toglilo poi almeno 45 min prima di infornare.

letizia ha scritto:

Spesso leggo che si può mettere gli impasti con lievito di birra in frigo e cuocerli per esempio il giorno dopo: io ho una Mdp, a che punto posso togliere l'impasto e metterlo in frigo? alla fine della fase di lievitazione o all'inizio? e in quest'ultimo caso devo poi farlo lievitare il giorno dopo?

Io direi alla fine del programma impasto. Togli l'impasto, dai la forma finale e poi lo metti in frigo.
Toglilo poi almeno 45 min prima di infornare.

Grazie, proverò.

kucinare.it ha scritto:

letizia ha scritto:

Spesso leggo che si può mettere gli impasti con lievito di birra in frigo e cuocerli per esempio il giorno dopo: io ho una Mdp, a che punto posso togliere l'impasto e metterlo in frigo? alla fine della fase di lievitazione o all'inizio? e in quest'ultimo caso devo poi farlo lievitare il giorno dopo?

Io direi alla fine del programma impasto. Togli l'impasto, dai la forma finale e poi lo metti in frigo.
Toglilo poi almeno 45 min prima di infornare.

Grazie, proverò.

Si ma devi ridurre il lievito!!!
Io non so la tua ricetta quanto lievito prevede, ma piu' e' lunga la lievitazione piu' ti puoi permettere di ridurre il lievito.

Ciao
Michele