la tempura

Berni · user

Buon giorno, oggi ho provato a fare la classica tempura...totani e mazzancolle che avevo in frigo.

la panatura non rimane atttaccata al pesce.. come mai?

dove sbaglio?

grazie

RavioloSelvaggio · user

Berni ha scritto:

Buon giorno, oggi ho provato a fare la classica tempura...totani e mazzancolle che avevo in frigo.

la panatura non rimane atttaccata al pesce.. come mai?

dove sbaglio?

grazie

Magari cominci con dirci come l'hai fatta, non so gli altri, ma la mia sfera di cristallo è guasta.

Il pesce era ben asciutto? era per caso troppo freddo di frigo?

Ciao!

A.

kucinare.it · admin

RavioloSelvaggio ha scritto:

la mia sfera di cristallo è guasta. [immagine]

pure la mia

Berni · user

acqua gasata fredda un tuorlo e farina setacciata.

metto il tuorlo econ l'acqua e manamano agggiungo farina

RavioloSelvaggio · user

Berni ha scritto:

acqua gasata fredda un tuorlo e farina setacciata.

metto il tuorlo econ l'acqua e manamano agggiungo farina

mai sentito il tuorlo nella tempura.

Le quantità sono importanti ... l'acqua non deve essere fredda ma freddissima-issima.

Per la consistenza della pastella confronta con questa foto (presa da qui):

P.S.: pesce freddo ma ben asciutto, hai verificato?

Ciao!

A.