Capricorno ha scritto: shary ha scritto: Allora preparo il sugo di carne con il misto per soffritto, carne macinata,passata di pomodoro e un pò di dado.... ciao, sei sicura che non ti venga "dolce" già il sugo? Io che amo le cose salate e che salo troppo...spesso ho notato che, dopo la cottura, le "singole parti" della preparazione che, prese a sè, sembravano salate non lo sono più, quindi, controlla il sale ovunque: nella pasta, se la fai tu nell'acqua di cottura, se usi le lasagne secche nel sugo ( se aggiungi salsiccia e simili il ragù diventa più salato) nella besciamella (la cosa di solito più dolciastra) nella quantità di formaggio che metti sopra per gratinare: il pecorino sala più del parmigiano e se si aggiunge anche fra i vari strati aumenta la sapidità il tipo di sugo: il pesto sala di più del ragù di verdure... Non fare come me però,che esagero col sale: se sono dolci ci si può aggiungere formaggio grattuggiato ma se sono troppo salate sono guai! Ciao! (...)

greta ha scritto: Capricorno ha scritto: shary ha scritto: Allora preparo il sugo di carne con il misto per soffritto, carne macinata,passata di pomodoro e un pò di dado.... ciao, sei sicura che non ti venga "dolce" già il sugo? Io che amo le cose salate e che salo troppo...spesso ho notato che, dopo la cottura, le "singole parti" della preparazione che, prese a sè, sembravano salate non lo sono più, quindi, controlla il sale ovunque: nella pasta, se la fai tu nell'acqua di cottura, se usi le lasagne secche nel sugo ( se aggiungi salsiccia e simili il ragù diventa più salato) nella besciamella (la cosa di solito più dolciastra) nella quantità di formaggio che metti sopra per gratinare: il pecorino sala più del parmigiano e se si aggiunge anche fra i vari strati aumenta la sapidità il tipo di sugo: il pesto sala di più del ragù di verdure... Non fare come me però,[immagine]che esagero col sale: se sono dolci ci si può aggiungere formaggio grattuggiato ma se sono troppo salate sono guai! Ciao! Probabilmente hai ragione...infatti prima di prepararle, ho assaggiato singolarmente tutti gli ingredienti e sembravano apposto!!!! Uno di questi giorni ci riproverò seguendo i consigli che mi avete dato....speriamo bene!!!! Grazie mille!!!!! Shary  (...)

Probabilmente hai ragione...infatti prima di prepararle, ho assaggiato singolarmente tutti gli ingredienti e sembravano apposto!!!!

Uno di questi giorni ci riproverò seguendo i consigli che mi avete dato....speriamo bene!!!!

Grazie mille!!!!!

Shary 

 

Restando in tema di consigli:  usa verdure vere per il soffritto ed elimina il dado! Magari non c'entra con il gusto dolciastro, ma sara' certamente un miglioramento del gusto in generale!

Salve a tutti...è la seconda volta che provo a fare le lasagne al forno, ma continuano ad uscirmi dolciastre e non riesco a capire il perchè....mi potete aiutare??

Grazie mille!!! 

shary ha scritto:

Salve a tutti...è la seconda volta che provo a fare le lasagne al forno, ma continuano ad uscirmi dolciastre e non riesco a capire il perchè....mi potete aiutare??

Anche se mi pare strano ti direi di provare le lasagne al pesto e patate. Io le faccio alternando una sfoglia di pasta con uno strato di patate tagliate sottili e già cotte in vaporiera e (ragionevolmente) salate, condite con cucchiaiate di pesto ed un po' di besciamella. Il pesto è già saporito di suo e le patate le sali a tuo piacere. Il tutto, se ami il pesto, dovrebbe risultare più salatuccio. Controllerei ancora la besciamella: se la allunghi con latte diventa dolce per forza. A presto!