Ciao,sono nuova del forum e spero di non scrivere qualcosa di già visto...ho comprato un bellissimo libro pieno di foto,ricette e consigli su come fare il pane con la mdp.Ve lo consiglio vivamente!!

"Fare il pane con la macchina del pane" autore Cathy Ytak ed.Guido Tommasi Editore

ciao,valeriuccia

sheykey ha scritto: 9998 ha scritto: Ciao,sono nuova del forum e spero di non scrivere qualcosa di già visto...ho comprato un bellissimo libro pieno di foto,ricette e consigli su come fare il pane con la mdp.Ve lo consiglio vivamente!! "Fare il pane con la macchina del pane" autore Cathy Ytak ed.Guido Tommasi Editore ciao,valeriuccia   Ciao e benvenuta nel forum ^_^ Ho anche io questo libro, e devo dire che è molto bello, anche se alcune ricette non sono dettagliate al massimo. Credo (e dico credo perchè non mastico il francese) che nemmeno la traduzione sia esattissima, ma a parte questo mi piace molto, ci sono molte idee e molte belle foto. Spero di riuscire uno di questi giorni a provarne una, mi piacerebbe provare la focaccia, dalla foto sembra molto buona!   Facci sapere se provi qualche ricetta ^_^ Ciao,io ne ho provate diverse e tutte con ottimi risultati (una l'ho anche pubblicata nel ricettario:brioches con la poolish).Ho provato il pane bianco con la poolish;il pane con la semola,i pane viennese ed il pane semi-integrale. Ho trovato molto utile il consiglio di aggiungere il cucchiaino di suco di limone a tutti gli ingredienti,in effetti neutralizza il sapore del lievito.Io ho adoperato un lievito secco in bustine della LIDL ma vorrei trovare il "lievito madre disidratato" che citano nel libro. ciao   Ciao e buona giornata.   Mony  (...)

9998 ha scritto:   Ciao,io ne ho provate diverse e tutte con ottimi risultati (una l'ho anche pubblicata nel ricettario:brioches con la poolish).Ho provato il pane bianco con la poolish;il pane con la semola,i pane viennese ed il pane semi-integrale. Ho trovato molto utile il consiglio di aggiungere il cucchiaino di suco di limone a tutti gli ingredienti,in effetti neutralizza il sapore del lievito.Io ho adoperato un lievito secco in bustine della LIDL ma vorrei trovare il "lievito madre disidratato" che citano nel libro. ciao   Buongiorno ^_^   Finalmente ho trovato il tempo per provare una ricetta del suddetto libro, con risultati eccezionali! Ho provato il pane al vino rosso e noci, molto ben lievitato e di ottimo sapore. Io in genere però uso il lievito di birra fresco, anche se in questo libro viene indicato il lievito secco o il lievito madre disidratato; che ho sperimentato in altre ricette: però il lievito madre disidratato, almeno quello che ho provato io (baule volante) ha bisogno di un pizzico di lievito di birra per agire, sostanzialmente non è lievito madre puro, è mescolato con farina di segale e serve più che altro a dare al pane quel sapore che ricorda il pane a pasta acida. Come ho detto su, è tradotto dal francese, e li probabilmente usano prodotti diversi dai nostri, e ho constatato che le dosi del lievito indicate nelle prime pagine del libro non sono proprio corrette, anche perchè (...)