kucinare.it ha scritto:

frugiter ha scritto:

ma non era questo il punto..... non chiedevo come utilizzare il lievito scartato nei rinfreschi...

no, ma all'altra domanda abbiamo comunque risposto in due: Micaela ed io [immagine]

Sì titty, scusa se non si è forse capito che anche il tuo intervento è stato importante..

da quando sono riuscita a creare il mio lievito (un po' meno di due anni fa), ho praticamente smesso di usare il lievito di birra... credo di non averne usato più di 50 gr in tutto questi tempo... faccio il pane sempre e rigorosamente in casa (normale, al latte, all'olio), così come le fette biscottate, il pancarrè, la pizza... oltre ovviamente a focacce, panettone e colombe... il pane normale lo faccio con 100 gr di lievito su 700 di farina, lascio lievitare tutta la notte e al mattino cottura! Per i pani conditi invece aumento la dose di lievito.

I consigli e le ricette di Titty sono state la base di partenza, ma poi leggendo gli interventi di tutte voi ho provato a modificare e a fare le cose un po' di "testa mia", anche sbagliando ovviamente! Ma non ho mai buttato niente.

Prossimo esperimento con il lievito madre sarà la gubana.

da quando sono riuscita a creare il mio lievito (un po' meno di due anni fa), ho praticamente smesso di usare il lievito di birra... credo di non averne usato più di 50 gr in tutto questi tempo... faccio il pane sempre e rigorosamente in casa (normale, al latte, all'olio), così come le fette biscottate, il pancarrè, la pizza... oltre ovviamente a focacce, panettone e colombe... il pane normale lo faccio con 100 gr di lievito su 700 di farina, lascio lievitare tutta la notte e al mattino cottura! Per i pani conditi invece aumento la dose di lievito.

I consigli e le ricette di Titty sono state la base di partenza, ma poi leggendo gli interventi di tutte voi ho provato a modificare e a fare le cose un po' di "testa mia", anche sbagliando ovviamente! Ma non ho mai buttato niente.

Prossimo esperimento con il lievito madre sarà la gubana.

grazie crazy... io ne uso circa il doppio del tuo.... devo provare a diminuire se dici che ti lievita bene con così poco