ikokka ha scritto:
la seconda volta che faccio la lonza di maiale ho provato sia al latte (a lui non piace)che al forno avvolta nella pancetta ma la carne è stopposa...al mio mangione non piaccciono molto i gusti agrodolci quindi non posso porvare con quella di titty avete dei consigli per me?
Io in genere compro sempre la lonza di maiale in un pezzo e scelgo quella che abbia anche una parte di grasso, è più gustosa, poi la taglio a fettine di un spessore di circa 1 cm, le infarino con farina bianca, nel frattempo metto una noce di burro in una pirofila antiaderente e le le dispono, lascio che si cucinino lentamente, le giro e metto del sale e pepe in giusta misura. quando vedo che iniziano a colorirsi li annaffio con del marsala, lascio che si assaporino e li giro in modo tale il sughetto che si forma prenda gusto e sapore. Ai miei figli piace molto.