Sto cercando la ricetta di quelle paste di mandorla con la cigliegina o il chicco di caffè sopra, nonostante io sia pugliese, ovvero barese non ho una ricetta decente di questi pasticcini veramente buonissimi.

Bacioni a tutte\i.

Sto cercando la ricetta di quelle paste di mandorla con la cigliegina o il chicco di caffè sopra, nonostante io sia pugliese, ovvero barese non ho una ricetta decente di questi pasticcini veramente buonissimi.

 

Bacioni a tutte\i.

Anche  io  ho  posto  lo stesso quesito  circa un  mese  fa..........senza esito!!!!!!

Io   avevo  una  ricetta  ma,  mi  è  riuscita  una  schifezza!

leo75 ha scritto: lulapanda ha scritto: Sto cercando la ricetta di quelle paste di mandorla con la cigliegina o il chicco di caffè sopra, nonostante io sia pugliese, ovvero barese non ho una ricetta decente di questi pasticcini veramente buonissimi.   Bacioni a tutte\i. Anche  io  ho  posto  lo stesso quesito  circa un  mese  fa..........senza esito!!!!!! Io   avevo  una  ricetta  ma,  mi  è  riuscita  una  schifezza!   Se ho capito bene state parlando dei Biscotti Petit four. Fanno parte della pasticceria classica, a casa ho la ricetta che ho anche utilizzato con successo. Solo che quando vado a casa resetto il cervello e sono così presa che mi dimentico di mettere le ricette. E' successo altre volte purtroppo .... Cercherò di ricordarmi, speriamo. Comunque sono sicuramente fatti di mandorle pelate, zucchero e albumi. Le mandorle si riducono in farina con un po' di zucchero, si mescola tutto insieme e si mette nel sac a poche con bocchetta a stella. Si mettono sulla placca del forno foderata con carta forno, si decorano a piacere (ciliege, mandorle, nocciole, chicci caffè, pinoli a fettine) e si cuociono per 10 minuti a 180°. Solo non ricordo le dosi precise :((((( ciao     (...)

Sto cercando la ricetta di quelle paste di mandorla con la cigliegina o il chicco di caffè sopra, nonostante io sia pugliese, ovvero barese non ho una ricetta decente di questi pasticcini veramente buonissimi.

 

Bacioni a tutte\i.

Ti mando questa ricetta io li ho fatti e sono buonissimi non so però se sono quelli che cerchi te.

100 grammi di mandorle pelate

90 grammi di zucchero

un pizzico di cannella per dare sapore

2 albumi    zucchero a velo

Poi ci vuole le ostie si comprano in farmacia abbastanza grandi.

Tritare finemente le mandorle con lo zucchero e cannella.

Aggiungere gli albumi precedentemente sbattuti (ma non a neve)  amalgamare e fare delle forme ovali sulle ostie.

Mettere in forno a 180 gradi per circa 15/20 minuti non devono indurire troppo.

Una volta cotti e raffreddati togliere l'ostie in eccesso.

Spolverare con zucchero a velo.

Avrai un effetto simile ricciarelli di Natale

lulapanda ha scritto:

Sto cercando la ricetta di quelle paste di mandorla con la cigliegina o il chicco di caffè sopra, nonostante io sia pugliese, ovvero barese non ho una ricetta decente di questi pasticcini veramente buonissimi.

 

Bacioni a tutte\i.

Ti mando questa ricetta io li ho fatti e sono buonissimi non so però se sono quelli che cerchi te.

100 grammi di mandorle pelate

90 grammi di zucchero

un pizzico di cannella per dare sapore

2 albumi    zucchero a velo

Poi ci vuole le ostie si comprano in farmacia abbastanza grandi.

Tritare finemente le mandorle con lo zucchero e cannella.

Aggiungere gli albumi precedentemente sbattuti (ma non a neve)  amalgamare e fare delle forme ovali sulle ostie.

Mettere in forno a 180 gradi per circa 15/20 minuti non devono indurire troppo.

Una volta cotti e raffreddati togliere l'ostie in eccesso.

Spolverare con zucchero a velo.

Avrai un effetto simile ricciarelli di Natale

grazie mille in effetti ho trovato anchio questaricetta ma non mi sono venuti granchè, troppo dolci, e comunque si dovrebbero far asciugare ina notte intera cioè 10-12 ore e poi cuocere.

ciao e buone festea tutte