mio marito mi stà facendo uscire pazza...

dice che la Lonza di maiale...è la Locena di maiale

è la stessa cosa.....è vero?

questa invece è la lonza, più magra e asciutta

si fanno entrambe arrosto, ma son diverse...

ritamessina ha scritto:

mio marito mi stà facendo uscire pazza...

dice che la Lonza di maiale...è la Locena di maiale

è la stessa cosa.....è vero?

mah... dalle descrizioni che leggo direi che la locena corrisponde alla coppa mentre la lonza è la parte oltre, il carrè senza l'osso

per capirci: questa è la coppa, che dovrebbe corrispondere alla tua "locena", più venata e saporita

 

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questa invece è la lonza, più magra e asciutta

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si fanno entrambe arrosto, ma son diverse...

Direi che  mamma puzzola ha proprio ragione la lonza è la parte magra (qui da noi a Bologna si chiama Lombo) una volta disossata si fanno fettine oppure arrosto ( anche se è molto asciutta  )  qui da noi si usa anche per  il ripieno dei tortellini oltre la mortadella ,prosciutto ecc ecc

ritamessina ha scritto:

mio marito mi stà facendo uscire pazza...

dice che la Lonza di maiale...è la Locena di maiale

è la stessa cosa.....è vero?

mah... dalle descrizioni che leggo direi che la locena corrisponde alla coppa mentre la lonza è la parte oltre, il carrè senza l'osso

per capirci: questa è la coppa, che dovrebbe corrispondere alla tua "locena", più venata e saporita

 

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questa invece è la lonza, più magra e asciutta

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si fanno entrambe arrosto, ma son diverse...