Ciao,

ho trovato la tua ricetta molto interessante e la proverò al più presto.

Mi ha colpito, però, il poolish che hai descritto e avrei qualche domanda...

Come faccio ad adattare le mie ricette all'uso del poolish?

Ho capito che si usa uguale quantità di farina e acqua da detrarre dal totale della ricetta, ma vorrei capire come faccio a stabilire quanto lievito occorre usare e se anche questo è da detrarre dal totale... Vorrei mi aiutassi, magari spiegandomi quanto lievito dovrei usare per 100 gr di farina e 100 ml di acqua... al posto dell'acqua si può usare anche il latte?

Grazie mille. Ciao

Ciao,

ho trovato la tua ricetta molto interessante e la proverò al più presto.

Mi ha colpito, però, il poolish che hai descritto e avrei qualche domanda...

Come faccio ad adattare le mie ricette all'uso del poolish?

Se ne è parlato molto nel forum se fai una ricerca trovi tante pagine comunque questa tabella ti aiuterà molto

 Vorrei mi aiutassi, magari spiegandomi quanto lievito dovrei usare per 100 gr di farina e 100 ml di acqua... al posto dell'acqua si può usare anche il latte?

Io ho usato il latte in questa ricetta ma il poolish si fa con acqua.

scoluccia ha scritto: vicky81 ha scritto: Ciao, ho trovato la tua ricetta molto interessante e la proverò al più presto. Mi ha colpito, però, il poolish che hai descritto e avrei qualche domanda... Come faccio ad adattare le mie ricette all'uso del poolish? Se ne è parlato molto nel forum se fai una ricerca trovi tante pagine comunque questa tabella ti aiuterà molto  Vorrei mi aiutassi, magari spiegandomi quanto lievito dovrei usare per 100 gr di farina e 100 ml di acqua... al posto dell'acqua si può usare anche il latte? Io ho usato il latte in questa ricetta ma il poolish si fa con acqua.   Grazie di cuore per la risposta, ho letto tutti i post del tuo link e li ho trovati molto utili. Ho un'altra sola domanda: io vorrei adattare le mie ricette della macchina del pane quindi vorrei sapere come faccio a ridimensionare la quantità di lievito della mia ricetta. Solitamente uso il lievito secco (circa 1 cucchiaino da caffè gr per 750 gr di pane) ma vorrei capire quanto devo diminuire il lievito per fare il poolish. Grazie. Ciao. PS: non mi sono presentata, mi chiamo Vittoria e vivo a Bolzano da 2 anni.... Ho da poco la macchina del pane quindi vado spesso alla cieca affidandomi al misero ricettario fornito con la macchina. :-p   (...)

io vorrei adattare le mie ricette della macchina del pane quindi vorrei sapere come faccio a ridimensionare la quantità di lievito della mia ricetta. Solitamente uso il lievito secco (circa 1 cucchiaino da caffè gr per 750 gr di pane) ma vorrei capire quanto devo diminuire il lievito per fare il poolish. Grazie. Ciao.