kucinare.it ha scritto:
Dal punto di vista chimico non sono la stessa cosa.
Il cremor tartaro è bitartrato di potassio, mentre la potassa è carbonato di potassio: insomma sono sì entrambi sali di potassio, ma uno deriva dall'acido tartarico e l'altro dall'acido carbonico.
Ma visto il livello di scempiaggini mediamente presenti in TV, è anche probabile che sia stato un modo errato di chiamare il cremor di tartaro [immagine]
Se invece di utilizzare una ricetta televisiva, ne vuoi una seria e sicuramente funzionante, abbiamo questa:
grazie titty, la terò presente, voglio preparare il calendario dell'avvento con il pandizenzero
però in una ricetta presa in una rivista di dolci tedeschi per fare un presepio in pandizenzero si parla proprio di potassa, non credo sia un refuso .. ho provato a farlo con il cremore perchè la potassa proprio no la trovo, ma non sono riuscita ad avere forme perfette