Cara Titty, ho notato che in questo pane ti discosti dalla tua solita norma di mettere solo il 2% rispetto alla farina di lievito, e en metti ben 15 grammi su 450 g di farina (il 2% sarebbe 9 g). Come mai? Dalla foto vedo che il pane è leggermente sprofondato, ma solo leggermente.
Io ho provato a farlo modificando le proporzioni tra le farine (350 frumento tenero, 200 farro) e quindi, anche se ho diminuito il lievito non è una prova che mi possa dire davvero come viene con le tue proporzioni.
Mi chiedo come mai questa proporzione insolita di lievito...
Grazie!