quanto ne devo preparare?

mamma puzzola · moderator

frugiter ha scritto:

vorrà dire che il prossimo lavoro riuserò la pasta di zucchero, tra l'altro guardando un pò in giro ho letto che qualcuno usa una "gomma adragante "per farla più sostenuta. forse qualcuno di voi ne sa qualcosa?

La gomma adragante è simile alla gomma arabica. É un polisaccaride ricavato da una pianta che ha proprietà addensanti. La si usa sia in cuicna che in farmacia per fare le pastiglie gmmose o lavori appunto come quelli che vuoi fare tu.
Il suo codice europeo come additivo è E413

frugiter · user

mamma puzzola ha scritto:

frugiter ha scritto:
vorrà dire che il prossimo lavoro riuserò la pasta di zucchero, tra l'altro guardando un pò in giro ho letto che qualcuno usa una "gomma adragante "per farla più sostenuta. forse qualcuno di voi ne sa qualcosa?

La gomma adragante è simile alla gomma arabica. É un polisaccaride ricavato da una pianta che ha proprietà addensanti. La si usa sia in cuicna che in farmacia per fare le pastiglie gmmose o lavori appunto come quelli che vuoi fare tu.
Il suo codice europeo come additivo è E413

grazie cristina, come al solito sei insostituibile

sophia · user

ciao! scusa il ritardo della risposta, ma vedo che ti hanno dato il consiglio che ti avrei dato io, cioè quello di rimandare a quando farà più fresco; due settimane fa ho fatto una targhetta e ho fatto parecchio fatica. Aggiungo anche che ricoprire interamente una torta con cioccolato plastico, secondo i miei gusti, non è il massimo; meglio riservarlo per le decorazioni e ricoprire la torta con una glassa. Ma, ripeto, è un mio gusto personale

ciao
sophia