Qualcuno saprebbe darmi la ricetta dei famosi ricciarelli di Siena? Mi piacciono tantissimo....Ho gia' fatto esplicita richiesta a Bruchina, ma la estendo a tutti voi.Grazie.

Credo di avere la ricetta in un vecchio libro di cucina senese, stasera le cerco e domani te la scrivo! Mavi590

rox ha scritto:

Qualcuno saprebbe darmi la ricetta dei famosi ricciarelli di Siena? Mi piacciono tantissimo....Ho gia' fatto esplicita richiesta a Bruchina, ma la estendo a tutti voi.Grazie.

Credo di avere la ricetta in un vecchio libro di cucina senese, stasera le cerco e domani te la scrivo! Mavi590

Ti ringrazio.

rox ha scritto: mavi590 ha scritto: rox ha scritto: Qualcuno saprebbe darmi la ricetta dei famosi ricciarelli di Siena? Mi piacciono tantissimo....Ho gia' fatto esplicita richiesta a Bruchina, ma la estendo a tutti voi.Grazie. Credo di avere la ricetta in un vecchio libro di cucina senese, stasera le cerco e domani te la scrivo! Mavi590 Ti ringrazio. Ecco la ricetta che ho trovato:Ingredienti: 400 gr mandorle dolci, 100 gr mandorle amare, 500 gr zucchero semolato, 300 gr zucchero a velo, 2 albumi d'uovo, cialde. Scottare le mandorle in acqua bollente, poi pelarle, metterle nel forno a bassa temperatura (50°) per circa 15 minuti per farle asciugare. Raffreddarle e tritarle finemente. Metterle in una ciotola con metà dello zucchero a velo e quello semolato. Montare gli albumi a neve ferma,unirle alle mandorle e amalgamare bene. Prendere con un cucchiaio parte del composto, metterlo sulle cialde e formare delle losanghe. Cospargere con il rimanente zucchero a velo e cuocere in forno per circa 10/15 minuti a 150°, lasciarli raffreddare in forno. Ciao! (...)