REYAL ha scritto: mina ha scritto: di solito,quando preparo i cestini ( o cialde) di parmigiano e li uso come primo piatto , li riempio ,con tortelli al burro e salvia. Se li uso come antipasto li riempio con gamberetti e rucola, o con melenzane a tocchetti al pomodoro. però devo sbrigarmi a prepararli e farcirli altrimenti  o si induriscono troppo e vengono lasciati nel piatto o si "ammosciano" e il contenuto esce  .Mi suggerite una farcitura che tenga per più tempo? [immagine]   Ciao ..A mio avviso i cestini di parmigiano sono più adatti a dei primi piatti....van bene  i tortellini op. un buon risotto, insomma un primo. Per gli antipasti (insalate o altro) preferisco i cestini fatti con la pasta delle "creps" colorata con spinaci . Fate una pareil per le crepes ma più densa di farina ,aggiungete un po’ di spinaci cotti e frullate bene, inseritela in un sacchetto da pasticceria con un bocchetto fine , scaldate una padella anti aderente disegnate con il sacco da pasticceria i petali di un fiore , 30 secondi e giratela su una scodella rovesciata e passatela 45 sec in forno a microonde (potenza 900)...il microonde la rende croccante e mantiene la forma di "cestino" a questo punto potete riempirla con insalatine ecc... provate ...il risultato e ottimo sia visivo che gustativo Ciao Rey Al ma grazie Reyal!!!!ma una foto con ricetta? i cestini di parmigiano sono di facile realizzazione e li abbiamo visti in giro, (...)

mina ha scritto: REYAL ha scritto: mina ha scritto: di solito,quando preparo i cestini ( o cialde) di parmigiano e li uso come primo piatto , li riempio ,con tortelli al burro e salvia. Se li uso come antipasto li riempio con gamberetti e rucola, o con melenzane a tocchetti al pomodoro. però devo sbrigarmi a prepararli e farcirli altrimenti  o si induriscono troppo e vengono lasciati nel piatto o si "ammosciano" e il contenuto esce  .Mi suggerite una farcitura che tenga per più tempo? [immagine]   Ciao ..A mio avviso i cestini di parmigiano sono più adatti a dei primi piatti....van bene  i tortellini op. un buon risotto, insomma un primo. Per gli antipasti (insalate o altro) preferisco i cestini fatti con la pasta delle "creps" colorata con spinaci . Fate una pareil per le crepes ma più densa di farina ,aggiungete un po’ di spinaci cotti e frullate bene, inseritela in un sacchetto da pasticceria con un bocchetto fine , scaldate una padella anti aderente disegnate con il sacco da pasticceria i petali di un fiore , 30 secondi e giratela su una scodella rovesciata e passatela 45 sec in forno a microonde (potenza 900)...il microonde la rende croccante e mantiene la forma di "cestino" a questo punto potete riempirla con insalatine ecc... provate ...il risultato e ottimo sia visivo che gustativo Ciao Rey Al ma grazie Reyal!!!!ma una foto con ricetta? i cestini di parmigiano sono di facile realizzazione e li abbiamo visti in giro, se ci r (...)

di solito,quando preparo i cestini ( o cialde) di parmigiano e li uso come primo piatto , li riempio ,con tortelli al burro e salvia. Se li uso come antipasto li riempio con gamberetti e rucola, o con melenzane a tocchetti al pomodoro. però devo sbrigarmi a prepararli e farcirli altrimenti  o si induriscono troppo e vengono lasciati nel piatto o si "ammosciano" e il contenuto esce  .Mi suggerite una farcitura che tenga per più tempo?

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Ciao! Io li ho riempiti sempre in modo diverso e ho avuto il tuo problema la volta che ci ho messo dentro spinaci.

Non mi hanno creato problemi i ripieni di bignè (nel senso che  mettevo proprio dei bignè all'interno dei cestini) o una foglia di radicchio con dentro gamberetti in salsa cocktail o pomodorini a ciliegia ripieni.

Buon lavoro!

 

mina ha scritto:

di solito,quando preparo i cestini ( o cialde) di parmigiano e li uso come primo piatto , li riempio ,con tortelli al burro e salvia. Se li uso come antipasto li riempio con gamberetti e rucola, o con melenzane a tocchetti al pomodoro. però devo sbrigarmi a prepararli e farcirli altrimenti  o si induriscono troppo e vengono lasciati nel piatto o si "ammosciano" e il contenuto esce  .Mi suggerite una farcitura che tenga per più tempo?

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Ciao! Io li ho riempiti sempre in modo diverso e ho avuto il tuo problema la volta che ci ho messo dentro spinaci.

Non mi hanno creato problemi i ripieni di bignè (nel senso che  mettevo proprio dei bignè all'interno dei cestini) o una foglia di radicchio con dentro gamberetti in salsa cocktail o pomodorini a ciliegia ripieni.

Buon lavoro!

 

salve! piacere di conoscerti.Ho capito bene? nel cestino di parmigiano ci metti anche i bignè? fatti da te?  Brava!!!!

mina ha scritto: Midori ha scritto: mina ha scritto: di solito,quando preparo i cestini ( o cialde) di parmigiano e li uso come primo piatto , li riempio ,con tortelli al burro e salvia. Se li uso come antipasto li riempio con gamberetti e rucola, o con melenzane a tocchetti al pomodoro. però devo sbrigarmi a prepararli e farcirli altrimenti  o si induriscono troppo e vengono lasciati nel piatto o si "ammosciano" e il contenuto esce  .Mi suggerite una farcitura che tenga per più tempo? [immagine] Ciao! Io li ho riempiti sempre in modo diverso e ho avuto il tuo problema la volta che ci ho messo dentro spinaci. Non mi hanno creato problemi i ripieni di bignè (nel senso che  mettevo proprio dei bignè all'interno dei cestini) o una foglia di radicchio con dentro gamberetti in salsa cocktail o pomodorini a ciliegia ripieni. Buon lavoro!   salve! piacere di conoscerti.Ho capito bene? nel cestino di parmigiano ci metti anche i bignè? fatti da te?  Brava!!!!Piacere mio ^_-Sì, quest'anno sotto le feste ho continuato a fare bignè, sia salati che dolci (ovviamente nei cestini di parmigiano ho messo quelli riempiti al salato :P). Mia madre ha sempre fatto terrorismo su quella ricetta perché lei ci aveva provato una volta e non le erano riusciti ed invece non sono poi così difficili come mi aveva sempre fatto pensare ^_^ (...)