ma sembrano delle radici, durissime, di 3/4 cm. di lunghezza, colore giallo, con profuno un poò diverso dallo zafferano che conociamo noi.

qualcuno ha idea di come si utilizzi ?

grazie

katia

 

dovrebbe essere curcuma, che appunto  alle Mauritius  viene chiamata 'safran' oppure 'turmeric'. La curcuma e' solo apparentemente simile allo zafferano, infatti in alcuni paesi viene chiamata "zafferano dei poveri". E' un apianta medicinale e si utilizza come spezia principale nella polvere di "curry", ad esempio. Ne va usata poca perche' tende a lasciare un retrogusto piuttosto amaro. Tende anche a lasciare macchie piuttosto restenti, ad esempio sui tessuti.

Ciao a tutti.

Mio figlio mi ha portato da un recente viaggio alle  Mauritius un bel pò di spezie ..tra cui il "safran" che penso sia zafferano, ma non assomiglia per niente al nostro, che è in polvere , ma sembrano delle radici, durissime, di 3/4 cm. di lunghezza, colore giallo, con profuno un poò diverso dallo zafferano che conociamo noi.

qualcuno ha idea di come si utilizzi ?

grazie

katia

 

grazie! che celerità!

quindi devo grattuggiarlo ? hai mica anche qualche ricetta dove si può utilizzare ?

 

quindi devo grattuggiarlo ? hai mica anche qualche ricetta dove si può utilizzare ?

 

Si'. L'ideale sarebbe la microplane,  perche' i rizomi essiccati sono piuttosti coriacei, altrimenti una grattugia normale. Se poi i pezzetti sono ancora troppo grossi puoi passarli velocemnete nel macinino.

Ricette con la curcuma non ne ho ancora postate, purtroppo ho pochissimo tempo, ma puoi fare una ricerca di ricette indiane oppure mediorientali e vedrai che e' usatissima in entrambe le cucine. Qui sul sito ci sono queste

 

 

grazie! che celerità!

quindi devo grattuggiarlo ? hai mica anche qualche ricetta dove si può utilizzare ?

 

se posso darti un consiglio, utilizzala nel pollo, io la metto sempre nel pollo e ti posso garantire che ha il suo perchè