ciao a tutti

più che una ricetta mi serve un consiglio,

mi hanno regalato circa 3 chili di salsiccie appena fatte ,

a casa siamo solo io e mia figlia  e siamo anche a dieta ,secondo voi posso farle stagionare in un luogo fresco?

voglio farle secche anche perchè ho il freezer pieno e non so come fare per conservarle

grazie a chi mi risponderà

 

Ciao

maryanna ha scritto:

 

Dovresti metterle appese in un luogo fresco e ben areato. La mia nonnina diceva che doveva fare freddo, molto freddo ma non umido per avere delle buone salsicce secche.

Ciao [immagine]

 

 

grazie per la veloce rispostaa!!

ho dei dubbi perchè non so come sono state fatte,cioè mi chiedo, tutte le salsiccie si possono seccare o ci vuole un impasto speciale?tu lo sai?

maryanna ha scritto:     grazie per la veloce rispostaa!! ho dei dubbi perchè non so come sono state fatte,cioè mi chiedo, tutte le salsiccie si possono seccare o ci vuole un impasto speciale?tu lo sai? quoto sul fatto del freddo se le salsicce sono fatte espressamente per essere seccate, sarebbe meglio che al posto della pancetta dentro (intesa come grasso non come salume) ci fosse la guancia, però presumo che si possa seccare anche una salsiccia con pancetta anticamente si appendevano sul camino ma adesso penso che un posto asciutto possa andare bene se sono freschissime le passi piano piano ad una temperatura di circa 10 gradi.. nel tempo di uan settimana.. quindi all'inizio a temp ambiente poi a 18 gradi poi a 15 poi a 10 ma devi mantenere all'inizio un certo gradi di umidità sarebbe molto utile avere uan cantina.... in casa è pressochè impossibile bisogna controllarle i primi giorni regolarmente: se si vede che la carne si stacca dal budello lasciando come un vuoto d'aria allora bisogna interrompere e consumare subito eprchè vuol dire che si stanno alterando (...)

ciao e grazie