Il lievito secco, a differenza di quello fresco, necessita di un po' di zucchero per attivarsi. In caso contrario la sua azione è molto più lenta.
Se, in più, hai usato acqua troppo calda, probabilmente lo hai "ucciso": e questo vale tanto per il secco, quanto per il fresco, anzi quest'ultimo è ancora piu' delicato.