semifreddo alla melograna

mitragliette · user

ciao Snappy, sono Mitragliette-Enrica. Ho appena finito il tuo semifreddo al melograno e l'ho posizionato nel congelatore: la preparazione è stata semplice con le tue precise spiegazioni (io ho adoperato succo fresco)Poichè lo servirò domenica a pranzo quando tempo prima devo tooglierlo dal congelatore e mi consigli di metterlo nel frigo o a temeperatura cucina? Di solito faccio le prove prima di servirlo agli ospiti ma stavolta sono nelle curve e la tua ricetta mi intrigava perchè ai miei ospiti piace molto la meringa. Ti ringrazio e buona serata Enrica

Snappy · user

mitragliette ha scritto:

...Poichè lo servirò domenica a pranzo quando tempo prima devo tooglierlo dal congelatore ...

Grazie per aver scelto una mia ricetta

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La meringa che fai con il succo caldo fa sì che anche se in congelatore la crema non indurisca mai completamente per cui ti basta tirarlo fuori proprio pochi minuti prima di servirlo e nel tempo che impieghi a metterci due ciuffi di panna è pronto.

Se ti riesce, fammi sapere se è piaciuto ai tuoi ospiti... e buon lavoro per il resto del pranzo

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mitragliette · user

Snappy ha scritto: mitragliette ha scritto: ...Poichè lo servirò domenica a pranzo quando tempo prima devo tooglierlo dal congelatore ... Grazie per aver scelto una mia ricetta [immagine]. La meringa che fai con il succo caldo fa sì che anche se in congelatore la crema non indurisca mai completamente per cui ti basta tirarlo fuori proprio pochi minuti prima di servirlo e nel tempo che impieghi a metterci due ciuffi di panna è pronto. Se ti riesce, fammi sapere se è piaciuto ai tuoi ospiti... e buon lavoro per il resto del pranzo [immagine]. Cara Snappy ieri ho servito il tuo semifreddo. Devi sapere che i miei ospiti erano i miei figli con nuora e genero e 3 nipotini. Dire che è piaciuto è dire poco l'hanno divorato compresa la Federica che è la nipote di 10 anni. I miei figli non fanno complimenti e quando una cosa non è di loro gradimento lo dicono, quindi tanti complimenti da parte loro io non l'ho assaggiato perchè non mi piacciono i dolci con gli albumi compreso il classico tiramisù. L'unica cosa a parere mio che malgrado l'uso di succo fresco il colore nonè venuto particolarmente brillante. Perfetto per il resto ancora grazie e un bacione Erica Mitragliette (...)

Snappy · user

mitragliette ha scritto:

...malgrado l'uso di succo fresco il colore nonè venuto particolarmente brillante.

Colpa del rosso d'uovo nella crema che rovina il bel rosa del succo di melagrana più panna e albumi. Nella ricetta originale non c'era ma siccome la consistenza non mi piaceva- e come a te nemmeno tutti quegli albumi - l'ho aggiunto per rendere la crema un po' meno spumosa.

Sono felicissima che la ricetta sia stata comunque gradita. Arrivederci

mamma puzzola · moderator

Snappy ha scritto:

Colpa del rosso d'uovo nella crema che rovina il bel rosa del succo di melagrana più panna e albumi.

Si potrebbero scegliere uova di galline di razza (tipo la padovana o galline bianche) e con alimentazione tale (povera di betacaroteni) che il tuorlo sia più pallido. A noi italiani non piacciono, però non sono nè meno buone, nè meno nutrienti... Inoltre, se si parte dal succo fresco si potrebbe mettere 50 g di meno nello stesso e con questi montare a bagnomaria i tuorli finché diventano chiarissimi.