Questa ricetta mi è piaciuta tantissimo, perchè  permette di sostituire tutte quelle terribili fialette artificiali. A proposito sapete se la stessa ricetta va bene per creare anche l'aroma di limone o di arancia....o di qualsiasi altro profumo che ci serve in cucina?

Grazie a tutte

Letizia.

 

frugiter ha scritto: questo non lo so... però gli aromi di agrumi sono disponibili sempre.. la buccia di arancia cedro e limone tritata o gratugiata è insostituibile per profumare impasti o preparazioni salate     Questo è vero, il profumo di scorzetta di limone o arancia è insostituibile! Però a volte per averlo più intenso avevo pensato che l'aroma potesse aiutarmi. Ma come fanno nelle pasticcerie a dare quel gusto di arancia o di limone alle creme/dolci cosi deciso, io con le semplici scorzette non ci riesco?   per gli aromi di mandorle... bisognerebbe provare a vedere cosa succede lasciando macerare delle mandorle schiaciate in poco alcool.. chi lo sa che tu no mi abbia fatto venire un'idea..   Ho delle mandorle amare, voglio provare a fare l'aroma vado nel mio laboratorio e mi metto all'opera: pestello, provette, alambicchi e fluidi.....................penso che mi trasformerò in streghetta!!!!!!!!   (...)

Laetitia ha scritto: frugiter ha scritto: questo non lo so... però gli aromi di agrumi sono disponibili sempre.. la buccia di arancia cedro e limone tritata o gratugiata è insostituibile per profumare impasti o preparazioni salate     Questo è vero, il profumo di scorzetta di limone o arancia è insostituibile! Però a volte per averlo più intenso avevo pensato che l'aroma potesse aiutarmi. Ma come fanno nelle pasticcerie a dare quel gusto di arancia o di limone alle creme/dolci cosi deciso, io con le semplici scorzette non ci riesco?  eh eh.. è tutta roba chimica, matte quando andava a scuola ha preparato col suo prof il limoncino, uno coi limoni di sorrento... uno con fialette e pozioni.....  sono riusciti perfino a ricreare il colore giallo... e i limoni sono rimasti sul bancone... per gli aromi di mandorle... bisognerebbe provare a vedere cosa succede lasciando macerare delle mandorle schiaciate in poco alcool.. chi lo sa che tu no mi abbia fatto venire un'idea..   Ho delle mandorle amare, voglio provare a fare l'aroma vado nel mio laboratorio e mi metto all'opera: pestello, provette, alambicchi e fluidi.....................penso che mi trasformerò in streghetta!!!!!!!!   attenzione alle mandorle amare.. usane poche... l'amigdalina  in alte dosi è letale.... (...)