ciao a tutti,da tempo desideravo fare i soffioni di ricotta che mi ispiravano assai,ma la ricetta non mi convince molto,innanzitutto i tempi di cottura:più di un'ora?Io dopo 40 minuti ho dovuto toglierli dal forno perchè bruciavano

Probabilmente la temperatura del tuo forno era più alta di 180 gradi, o la mia un po' più bassa, oppure i tuoi soffioni erano più piccoli. Ma si sono gonfiati bene ed erano asciutti all'interno? Questo per capire se la temperatura era troppo alta o no.
Poi ti voglio chiedere ancora una cosa: a che ripiano hai messo la teglia? Io al secondo dal basso.

e la pasta solo con olio risulta un pò asciutta e non friabile.

Si asciutta, non friabile, tipo l'impasto per fare la pasta, solo un po' meno duro. Infatti, per stenderla, non ho usato il matterello, ma la macchinetta sfogliatrice per la pasta.

Qualcuno li a provati o ha riscontrato gli stessi problemi?Comunque,a onor di cronaca,sono stati spazzolati!

Sono contenta che vi siano piaciuti, ma le foto? ;-)

Mariagen ha scritto: 2627 ha scritto: ciao a tutti,da tempo desideravo fare i soffioni di ricotta che mi ispiravano assai,ma la ricetta non mi convince molto,innanzitutto i tempi di cottura:più di un'ora?Io dopo 40 minuti ho dovuto toglierli dal forno perchè bruciavano Probabilmente la temperatura del tuo forno era più alta di 180 gradi, o la mia un po' più bassa, oppure i tuoi soffioni erano più piccoli. Ma si sono gonfiati bene ed erano asciutti all'interno? Questo per capire se la temperatura era troppo alta o no.Poi ti voglio chiedere ancora una cosa: a che ripiano hai messo la teglia? Io al secondo dal basso.e la pasta solo con olio risulta un pò asciutta e non friabile.Si asciutta, non friabile, tipo l'impasto per fare la pasta, solo un po' meno duro. Infatti, per stenderla, non ho usato il matterello, ma la macchinetta sfogliatrice per la pasta.Qualcuno li a provati o ha riscontrato gli stessi problemi?Comunque,a onor di cronaca,sono stati spazzolati! Sono contenta che vi siano piaciuti, ma le foto? ;-) dunque,ho infornato nella posizione più bassa(uso quasi sempre quella)a 180 gradi come da ricetta , si sono gonfiati bene e dentro erano asciutti ma soffici;altra indicazione:ho usato il forno ventilato.La prossima volta provo a fare una pasta tipo brisè e li cuocerò ad una temperatura inferiore,grazie comunque.Per quanto riguarda le foto...pazienza:mi muovo discretamente in (...)

dunque,ho infornato nella posizione più bassa(uso quasi sempre quella)a 180 gradi come da ricetta , si sono gonfiati bene e dentro erano asciutti ma soffici;altra indicazione:ho usato il forno ventilato.La prossima volta provo a fare una pasta tipo brisè e li cuocerò ad una temperatura inferiore,grazie comunque.Per quanto riguarda le foto...pazienza:mi muovo discretamente in cucina,il mio cervello recepisce bene argomenti culinari,ma in questo campo sono una frana,ho bisogno di tempo e di aiuto

Credo che col forno ventilato, si cuoce tutto in minor tempo; c'è qualcuno che ci può dare conferma?
Una pasta tipo brisè non va bene perchè è troppo friabile e non penso ti consente di fare i fazzoletti sottili e richiudibili, si romperebbe. Comunque tu prova se vuoi, e poi ci fai sapere.
Per le foto, a disposizione, ti aiutiamo noi. Ce l'hai una fotocameretta digitale?

Credo che col forno ventilato, si cuoce tutto in minor tempo; c'è qualcuno che ci può dare conferma?

In un certo senso si': e' come se la temperatura effettiva fosse piu' alta (di 10-15 gradi)