Ciao a tutti.

una volta in un ristorante ho assaggiato una torta favolosa e non ho mai trovato la ricetta.

Si tratta di una sorta di "crostata" ma  molto morbida,  chiusa da striscioline di pasta, dal sapore delicato e sorprendente.

L'involucro o guscio  esterno era di pasta da choux  e il ripieno era una crema di riso   molto lucida e gialla (sicuramente fatta con  con latte e uova), dalla consistenza vellutata come quella della crème caramel ma avvolgente come una crema pasticcera molto soda, al sapore di limone...una vera delizia per il palato.

Non ho più avuto occasione di tornare in quel ristorante, ma spesso mi capita di pensare a questo dolce. Qualcuno conosce questa torta?

Grazie Carmen

 

kucinare.it ha scritto: carmen68 ha scritto: Ciao a tutti. una volta in un ristorante ho assaggiato una torta favolosa e non ho mai trovato la ricetta. Si tratta di una sorta di "crostata" ma  molto morbida,  chiusa da striscioline di pasta, dal sapore delicato e sorprendente. L'involucro o guscio  esterno era di pasta da choux  e il ripieno era una crema di riso   molto lucida e gialla (sicuramente fatta con  con latte e uova), dalla consistenza vellutata come quella della crème caramel ma avvolgente come una crema pasticcera molto soda, al sapore di limone...una vera delizia per il palato. Non ho più avuto occasione di tornare in quel ristorante, ma spesso mi capita di pensare a questo dolce. Qualcuno conosce questa torta? Grazie Carmen   Non lo conosco, magari e' un'invenzione del pasticciere di quel ristorante. Come si chiamava il ristorante? E il dolce?   Il dolce  si chiamava banalmente "torta di riso al limone" e il ristorante "La Buca" di Riglione- Pisa. Mi sa che ci torno per spiare altri dettagli e poi proverò a rifarla...ti faccio sapere. Carmen (...)

carmen68 ha scritto: kucinare.it ha scritto: carmen68 ha scritto: Ciao a tutti. una volta in un ristorante ho assaggiato una torta favolosa e non ho mai trovato la ricetta. Si tratta di una sorta di "crostata" ma  molto morbida,  chiusa da striscioline di pasta, dal sapore delicato e sorprendente. L'involucro o guscio  esterno era di pasta da choux  e il ripieno era una crema di riso   molto lucida e gialla (sicuramente fatta con  con latte e uova), dalla consistenza vellutata come quella della crème caramel ma avvolgente come una crema pasticcera molto soda, al sapore di limone...una vera delizia per il palato. Non ho più avuto occasione di tornare in quel ristorante, ma spesso mi capita di pensare a questo dolce. Qualcuno conosce questa torta? Grazie Carmen   Non lo conosco, magari e' un'invenzione del pasticciere di quel ristorante. Come si chiamava il ristorante? E il dolce?   Il dolce  si chiamava banalmente "torta di riso al limone" e il ristorante "La Buca" di Riglione- Pisa. Mi sa che ci torno per spiare altri dettagli e poi proverò a rifarla...ti faccio sapere. Carmen   Cara Webmastera, credo proprio che la torta non fosse altro che una variante della famosa Paris Brest. Certo, cambia la forma, ma non la base: pasta da choux, crema soda...in frigo dal giorno prima...  Oggi pubblico la ricetta del Paris Brest alle fragole che ho fatto 2 volte e mi riesce divinamente. (...)

 

Cara Webmastera,

credo proprio che la torta non fosse altro che una variante della famosa Paris Brest.

ah vabbe' quindi niente di nuovo. Mistero svelato