Ciao Titty,
ho bisogno di un tuo consiglio: vorrei fare il tortano e secondo tradizione di casa mia dovrei impastarlo la sera di domani e cuocerlo il sabato mattina. poichè domani sera avrò impegni, devo allungare la lievitazione, quindi mi domando come fare. pensavo di dimezzare il lievito così i tempi potrebbero raddoppiare: impasto alle 14, lo formo alle 19 e poi lo cuocio alle 5-6 del mattino dopo. secondo te rischio la slievitazione?
se no lascio il lievito com'è, impasto alle 16, formo alle 18/19 e lo metto in frigo fino alla mezzanotte-una per poterlo cuocere comunque alle 5-6 del mattino?
rovinare il casatiello (per il secondo anno di fila, visto che l'anno scorso scordai il sale!) sarebbe tragico :(
in order to form an immaculate member of a flock of sheep one must, above all, be a sheep. A.E.