scusate se arrivo tardi: io uso il petto intero per comodità (intero costa meno e togliere l'ossicino centrale non è tanto complicato) ma ciò non toglie che si possa usare il petto di pollo già a filetti.
... non so come possa venire con la faraona, però devo dire che non mi convince molto l'abbinamento faraona/ricotta; piuttosto proverei col tacchino.
Ciao