Ciao a tutti, vorrei esporre un mio problema: a volte mi capita che cuocendo in forno un dolce, lo stesso assuma uno sgradevole odore di uova strapazzate, buone nel loro genere, ma non in pasticceria! Mi è appena successo con i biscotti morbidosi di Lilli, ma a volte mi capita anche con le torte...

Chissà se qualcuno di voi ha una spiegazione per questo inconveniente..speriamo!

Intanto ciao a tutti!!

... si va in scena!

Per togliere il sapore di uovo ai dolci cotti in forno io di solito aggiungo una bacca di vaniglia (la parte interna) o la vanillina all'impasto, 1 bacca (o una bustina) ogni 4 - 6 uova.

Se l'impasto prevede il latte e usi la bacca, la puoi fare preventivamente bollire nel latte per una diecina di minuti, eviti i puntini neri che potrebbero non essere belli da vedere.

Ciao!

A.

saledolce ha scritto:

Ciao a tutti, vorrei esporre un mio problema: a volte mi capita che cuocendo in forno un dolce, lo stesso assuma uno sgradevole odore di uova strapazzate, buone nel loro genere, ma non in pasticceria! Mi è appena successo con i biscotti morbidosi di Lilli, ma a volte mi capita anche con le torte...

Chissà se qualcuno di voi ha una spiegazione per questo inconveniente..speriamo!

Intanto ciao a tutti!!

Per togliere il sapore di uovo ai dolci cotti in forno io di solito aggiungo una bacca di vaniglia (la parte interna) o la vanillina all'impasto, 1 bacca (o una bustina) ogni 4 - 6 uova.

Se l'impasto prevede il latte e usi la bacca, la puoi fare preventivamente bollire nel latte per una diecina di minuti, eviti i puntini neri che potrebbero non essere belli da vedere.

Ciao!

A.

Ciao a tutti, vorrei esporre un mio problema: a volte mi capita che cuocendo in forno un dolce, lo stesso assuma uno sgradevole odore di uova strapazzate, buone nel loro genere, ma non in pasticceria! Mi è appena successo con i biscotti morbidosi di Lilli, ma a volte mi capita anche con le torte...

Chissà se qualcuno di voi ha una spiegazione per questo inconveniente..speriamo!

Intanto ciao a tutti!!

 

questa non mi è mai capitata, al massimo mi capita di sentire l'olio, difficilmente uso il burro, in linea generale nei dolci metto sempre della buccia d'arancia o di limone grattuggiata, non è adatta per ogni tipologia di dolce ma la maggior parte dei sapori si sposano bene con l'agrume!