Lorant05 ha scritto:

Ho appena impastato la pizza con poolish 2.0 e ho fatto a occhio ma mi piacerebbe essere un po' più precisa!

 

L'impasto è pronto quando è perfettamente incordato, ovvero, quando si stacca dalla ciotola e quando, toccandolo, noti che non è per niente appiccicoso, cosa che accade invece nella fase iniziale dell'impasto.

Mariagen

Mariagen ha scritto:

L'impasto è pronto quando è perfettamente incordato, ovvero, quando si stacca dalla ciotola e quando, toccandolo, noti che non è per niente appiccicoso, cosa che accade invece nella fase iniziale dell'impasto.

Grazie.

        Lorant

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Lorant05 ha scritto:

Mariagen ha scritto:

L'impasto è pronto quando è perfettamente incordato, ovvero, quando si stacca dalla ciotola e quando, toccandolo, noti che non è per niente appiccicoso, cosa che accade invece nella fase iniziale dell'impasto.

Grazie.

 

Anch'io ho il Ken e devo dire che l'impasto non lo faccio girare per troppo tempo e, come ha detto Mariagen, è pronto quando si stacca dalla ciotola.

A mio parere l'impasto non deve durare più di cinque minuti.

Così dice anche il mio ricettario Ken.

Franca