sily81 ha scritto: Ciao a tutte mi sono iscritta oggi!l'altro ieri è arrivata la yogurtiera!l'ho provata subito e ho usato la ricetta di questo forum,latte intero bollito,uno yogurt...3 ore dentro la yogurtiera! risultato?a parte ke è molto acido ma quello lo immaginavo,partendo da uno yogurt intero...xò cmq è un po' mollo e ha i grumi!nn è cattivo,sia chiaro,infatti ci ho fatto la torta ed è venuta buonissima!xò vorrei sapere cosa ho sbagliato,forse i tempi di lavorazione?3 ore sono poche?e poi vorrei sapere se c'era un modo x farlo + dolce o x farlo con la frutta ma nn mettendoci i pezzi,proprio farlo al sapore di fragola o banana o qualsiasi altra cosa! grazie a tutte! Il tempo necessario ad ottenere uno yogurt compatto e della desiderata acidità dipende da diversi fattori, i principali dei quali sono: - la % di fermenti lattici presenti nello yogurt (quindi la sua freschezza), - la quantità di yogurt rispetto al latte, - la temperatura di partenza di yogurt e latte. Bollire il latte per circa 10 minuti prima di inocularlo con lo yogurt modifica il risultato, rendendo lo yogurt più compatto a parità di tempo di fermentazione e altri fattori. La temperatura di fermentazione influenza la consistenza e il sapore. Le yogurtiere dovrebbero tenere la temperatura ideale di 45°. Temperature minori favoriscono lo sviluppo dello strptococco termophylus rispetto al lattobacillo bulgaricus, con conseguente (...)

sily81 ha scritto: Ciao a tutte mi sono iscritta oggi!l'altro ieri è arrivata la yogurtiera!l'ho provata subito e ho usato la ricetta di questo forum,latte intero bollito,uno yogurt...3 ore dentro la yogurtiera! risultato?a parte ke è molto acido ma quello lo immaginavo,partendo da uno yogurt intero...xò cmq è un po' mollo e ha i grumi!nn è cattivo,sia chiaro,infatti ci ho fatto la torta ed è venuta buonissima!xò vorrei sapere cosa ho sbagliato,forse i tempi di lavorazione?3 ore sono poche?e poi vorrei sapere se c'era un modo x farlo + dolce o x farlo con la frutta ma nn mettendoci i pezzi,proprio farlo al sapore di fragola o banana o qualsiasi altra cosa! grazie a tutte! ho anch'io la stessa yogurtiera e anche a me a volte è venuto grumoso. L'ultima volta perfetto! ho provato un milione di metodi ma questa volta ti posso dire che ho usato uno yogurt bianco intero Carnini e un latte intero della marca del supermercato. Credo che il trucco sia quello di lasciare latte (il mio era a lunga conservazione) e yogurt a temperatura ambiente. Mettere lo yogurt in un recipiente e poi aggiungere poco latte, stemperare bene e via di seguito tutto il latte, mescolando sempre molto bene. Poi l'ho messo 9 ore in yogurtiera e  è venuto cremoso, liscio senza un grumo. il mio unico problema è che non si converva per niente, in due giorni è già molto più acido!!! (...)