Scufate se pallo cofì ma non riefco a smettere di mangiare quefto pane buoniffimo...
Scherzi a parte ho appena sfornato i libretti, non credo ai miei occhi e alle mie papille gustative!
Ho seguito la ricetta passo passo: fatto il poolish ieri sera alle 22.00, impastato stamattina alle 9.00 e infornato praticamente a mezzogiorno.
Ho solo variato due cose ma proprio per mancanza di materia prima, al posto dello strutto ho messo la stessa quantità di burro e forse non ho azzeccato la dose del primo lievito, quello del poolish, non ho una bilancia così sensibile e sono andata a occhio per cui le bolle stamattina non erano ancora rotte e infatti i panini hanno un'alveolatura (si dice alveolatura?) omogenea ma micro ...però è venuto un pane divino!
Grazie RavioloSelvaggio