Bruchina ha scritto:

Gradirei sapere se normalmente metti la ricotta nei tuoi sformati di verdure al posto della classica besciamella o se questa è solo una ricetta particolare.

 

L'interno non è un po' asciutto, con sola ricotta e uova o sono le verdure che danno la giusta umidità?

 

Grazie

Dipende dalle verdure. In genere uso la besciamella con gli spinaci anche perchè si amargama meglio, mentre con queste verdure mi piace di più la ricotta perchè gli sformati non mi piacciono umidicci. Comunque devo dire che faccio diversi pasticci in questo senso, ho usato anche la robiola o la philadelphia e devo dire che a noi piacciono tutte le versioni.

Ciao

 

Io metto sempre la ricotta anche quando la ricetta prevede besciamella. E chiarisco subito che non lo faccio per questioni di calorie, ma di gusto.
Di solito uso ricotta di bufala o di pecora, e quando e' un po' asciutta, la ammorbidisco con un goccio di latte.
Gli sformati con la besciamella non mi piacciono molto: hanno un gusto piu' "piatto" rispetto a quelli con la ricotta e mi da' fastidio anche il senso di pesantezza un po' untuosa della besciamella.

kucinare.it ha scritto:

Io metto sempre la ricotta anche quando la ricetta prevede besciamella. E chiarisco subito che non lo faccio per questioni di calorie, ma di gusto.
Di solito uso ricotta di bufala o di pecora, e quando e' un po' asciutta, la ammorbidisco con un goccio di latte.
Gli sformati con la besciamella non mi piacciono molto: hanno un gusto piu' "piatto" rispetto a quelli con la ricotta e mi da' fastidio anche il senso di pesantezza un po' untuosa della besciamella.

Non potrei essere più d'accordo, veramente, sposo e sottoscrivo ogni parola che hai scritto.

Candy ha scritto:

kucinare.it ha scritto:

Io metto sempre la ricotta anche quando la ricetta prevede besciamella. E chiarisco subito che non lo faccio per questioni di calorie, ma di gusto.
Di solito uso ricotta di bufala o di pecora, e quando e' un po' asciutta, la ammorbidisco con un goccio di latte.
Gli sformati con la besciamella non mi piacciono molto: hanno un gusto piu' "piatto" rispetto a quelli con la ricotta e mi da' fastidio anche il senso di pesantezza un po' untuosa della besciamella.

 sposo e sottoscrivo ogni parola che hai scritto.

io pure