Bruchina ha scritto:

Scusa, ma la carne non va salata dopo che ha fatto la crosticina???

Se sali dopo la crosticina..il sale non avrà modo di penetrare nella carne.

Se sali molto prima di cuocere il sale farà far acqua alla carne.

Di solito si sala ed eventualmente "massaggia" la carne subito prima di cuocerla...

Questo è quello che so io...

Bruchina ha scritto:

Scusa, ma la carne non va salata dopo che ha fatto la crosticina???

Io il filetto  oppure bistecca non lo salo mai, quando e cotto al punto giusto ,nel piatto si mette il sale
ciao bruchina un bacione army

Bruchina ha scritto:

Scusa, ma la carne non va salata dopo che ha fatto la crosticina???

Nessuno ancora ha svelato l'arcano: ci sono chef che salano prima e altri che salano dopo.