Spazzolate!

Elichef · user

Buongiorno Cristina!

Ieri sera dato che siamo arrivati sia io che il miocompagno a casa tardissimo ho deciso da fare cena romantica, ma veloce.

Ho fatto le patate roste in tecia come accompagnamento a del freschissimo salmone (fatto x lui al rosmarino e me con riduzione di aceto balsamico). Ottime! Dati i miei problemi allergici ho usato solo olio, ma il risultato è stato comunque eccellente.

Da bambina le nonne me le facevano spesso...mi sono venuti in mente tantissimi ricordi cucinandole. Essendo trevisana non sai che bello leggere la ricetta in dialetto!

Buona giornata.

Elisa

kucinare.it · admin

Elichef ha scritto:

Da bambina le nonne me le facevano spesso...mi sono venuti in mente tantissimi ricordi cucinandole. Essendo trevisana non sai che bello leggere la ricetta in dialetto!

Mi intrometto solo perche' c'e' un fatto molto curioso... :)
Mia madre, napoletana doc, ha sempre fatto anche lei queste patate, e proprio in questo modo, cioe' anche con la noce di burro!!! :-P

Secondo me, come accade per molte ricette casalinghe, si finisce per ritrovarle in tutte le cucine regionali :)

mamma puzzola · moderator

Elichef ha scritto:

Buongiorno Cristina!

Ieri sera dato che siamo arrivati sia io che il miocompagno a casa tardissimo ho deciso da fare cena romantica, ma veloce.

Ho fatto le patate roste in tecia come accompagnamento a del freschissimo salmone (fatto x lui al rosmarino e me con riduzione di aceto balsamico). Ottime! Dati i miei problemi allergici ho usato solo olio, ma il risultato è stato comunque eccellente.

Da bambina le nonne me le facevano spesso...mi sono venuti in mente tantissimi ricordi cucinandole. Essendo trevisana non sai che bello leggere la ricetta in dialetto!

Buona giornata.

Elisa

Anche mia nonna me le faceva esclusivamente così (mai vista usare il forno per gli arrosti) e prepararle e mangiarle l'altra sera mi ha fatto tornare un po' indietro col tempo.

kucinare.it ha scritto:

Mi intrometto solo perche' c'e' un fatto molto curioso... :)
Mia madre, napoletana doc, ha sempre fatto anche lei queste patate, e proprio in questo modo, cioe' anche con la noce di burro!!! :-P

Secondo me, come accade per molte ricette casalinghe, si finisce per ritrovarle in tutte le cucine regionali :)

Quanto alla comunanza di alcune ricette della cucina popolare, sono d'accordo. La tavola ci unisce più di quel che si crede...

MARTy · user

adoro le patate in tutti i modi, anch'io le faccio così a parte il burro, non amo mescolare il buon evo con il burro. Bellissimo leggere la ricetta in dialetto.

Grazie

Martina

mamma puzzola · moderator

MARTy ha scritto: adoro le patate in tutti i modi, anch'io le faccio così a parte il burro, non amo mescolare il buon evo con il burro. Bellissimo leggere la ricetta in dialetto. Grazie Martina Anche io OGGI non mescolo praticamente mai l'olio EVO (nè altri oli a dire il vero... ) col burro. Però una volta l'ojo bon era una cosa che si usava con parsimonia (per condire il radicchio d'inverno era pressochè normale usare lardo sciolto scaldandolo, per esempio) e questa mescolanza di grassi aveva la sua ragione d'essere: si risparmiava sull'olio e si alzava il punto di fumo del burro, portandolo a uno più adatto alla cottura delle patate senza che si bruciasse.Ho voluto rispettare la ricetta tradizionale e far la miscela di grassi. E in più, riconosco che il sapore è molto diverso e, per nostalgia forse, lo preferisco.p.s.Bellissimo leggere la ricetta in dialetto.La riscossa del nord! (...)