Anche io preferisco questa versione, perchè il mascarpone non riesco proprio a digerirlo, mentre così trovo che aiuti la digestione...
Nella mia versione ci sono 400 gr di ricotta e i savoiardi al posto dei pavesini, e con il caffè metto anche un poco di rum, gli da un buon profumo.
Una volta che mi è avanzato, l'ho messo nel congelatore ed ha funzionato bene...