Julie ha scritto: Cara Titty, ho provato a fare il torrone, per la verità variando il contenuto (ho fatto una crema di castagna, tipo i tuoi Tartufi dfi castagne, usando castagne fresche). Il sapore del dolce è ottimo, ma non sono riuscita a sformarlo. Ho usato uno stampo da plumcake, non del tipo usa e getta. sarà stato questo? il cioccolato, che avevo spennellato all'interno dello stampo, non voleva proprio sformarsi. Un disastro.   Vorrei riprovare usando uno stampo usa e getta, il tuo torrone è bellissimo, e vorei riuscirci anch'io (a casa lo aspettano con ansia!). Ma ho paura di fare un altro disastro. Quindi ti chiedo se il problema può essere stato lo stampo, oppure la temperatura del cioccolato (io non ho ancora il termometro, e quindi non ho potuto e non potrò essere certa di avere il cioccolato a 30 gradi), oppure il fatto che anzicè la spatola ho usato un pennello. Grazie del'aiuto.     Ciao,penso di poterti rispondere anche io visto che la ricetta di titty è simile alla mia...allora,prima di tutto devi usare uno stampo usa e getta così il cioccolato non si attacca al fondo e anche se rompi il vassoietto non succede niente.poi ti consiglio di usare la spatola perchè col pennello lo strato esterno risulta molto ma molto sottile.Comunque per ulteriori chiarimenti vatti a vedere la mia ricetta(torrone al bacio)dove puoi visionare tutti i passaggi.(SCUSA TITTY SE HO RISPOSTO (...)

innanzitutto grazie della risposta! 

 

prima di tutto devi usare uno stampo usa e getta così il cioccolato non si attacca al fondo e anche se rompi il vassoietto non succede niente.
mi chiedevo proprio se è necessario rompere lo stampo, o se è facile estrarre il torrone. Il torrone di Titty è perfetto e non sembra proprio che abbia dovuto rompere nulla.

poi ti consiglio di usare la spatola perchè col pennello lo strato esterno risulta molto ma molto sottile. 

è vero che ho usato il pennello, ma ti assicuro che lo strato di cioccolato era molto spesso, proprio come quello del torrone che si vende.

 

 

Julie ha scritto: missmiry ha scritto:   prima di tutto devi usare uno stampo usa e getta così il cioccolato non si attacca al fondo e anche se rompi il vassoietto non succede niente. mi chiedevo proprio se è necessario rompere lo stampo, o se è facile estrarre il torrone. Il torrone di Titty è perfetto e non sembra proprio che abbia dovuto rompere nulla. allora,il cioccolato che fa da base non è che giri il vassoio e se ne viene, se rompi il vassoio è proprio per evitare di rompere il torrone e ti posso assicurare che la copertura esterna risulterà lucida e perfetta!!!!!!! poi ti consiglio di usare la spatola perchè col pennello lo strato esterno risulta molto ma molto sottile.  è vero che ho usato il pennello, ma ti assicuro che lo strato di cioccolato era molto spesso, proprio come quello del torrone che si vende.   allora non ti sei spiegata bene,perchè hai fatto intendere che avevi steso lo strato col pennello,e no che l'avevi semplicemente LIVELLATO col pennello     (...)