Oggi, approfittando del compleanno di mio marito,
mi sono cimentata nella realizzazione della torta ricotta e pere, anzi l'ho fatta ieri sera.
Come a volte mi capita, ho stravolto un po' la ricetta, lasciando quasi inalterato il ripieno (ho messo mezzo cucchiaino di agar agar al posto della colla di pesce), e sostituendo il biscotto esterno con una frolla alla nocciola. In realtà il biscotto mi è venuto un po' spesso, ma il risultato complessivo non è stato niente male.

Oggi, approfittando del compleanno di mio marito,
mi sono cimentata nella realizzazione della torta ricotta e pere, anzi l'ho fatta ieri sera.
Come a volte mi capita, ho stravolto un po' la ricetta, lasciando quasi inalterato il ripieno (ho messo mezzo cucchiaino di agar agar al posto della colla di pesce), e sostituendo il biscotto esterno con una frolla alla nocciola. In realtà il biscotto mi è venuto un po' spesso, ma il risultato complessivo non è stato niente male.

Brava! Solo una domanda: non hai usato il cerchio mobile? Perche' la crema risulta un po' "fuoriuscita". Oppure l'agar agar non era abbastanza...

Mariagen ha scritto:

Oggi, approfittando del compleanno di mio marito,
mi sono cimentata nella realizzazione della torta ricotta e pere, anzi l'ho fatta ieri sera.
Come a volte mi capita, ho stravolto un po' la ricetta, lasciando quasi inalterato il ripieno (ho messo mezzo cucchiaino di agar agar al posto della colla di pesce), e sostituendo il biscotto esterno con una frolla alla nocciola. In realtà il biscotto mi è venuto un po' spesso, ma il risultato complessivo non è stato niente male.

Brava! Solo una domanda: non hai usato il cerchio mobile? Perche' la crema risulta un po' "fuoriuscita". Oppure l'agar agar non era abbastanza...

Il cerchio mobile non l'ho trovato, così l'ho montato nella teglia dove ho cotto la crostata. Un po' è fuoriuscito quando abbiamo "segato" le fette, ma concordo con te che mezzo cucchiaino piccolo di agar agar era poco.

 

Il cerchio mobile non l'ho trovato, così l'ho montato nella teglia dove ho cotto la crostata. Un po' è fuoriuscito quando abbiamo "segato" le fette, ma concordo con te che mezzo cucchiaino piccolo di agar agar era poco.

Si infatti credo che la pasta frolla non sia adatta: troppo "biscottosa". La massa giapponese ha tutt'altra consistenza

Mariagen ha scritto:

 

Il cerchio mobile non l'ho trovato, così l'ho montato nella teglia dove ho cotto la crostata. Un po' è fuoriuscito quando abbiamo "segato" le fette, ma concordo con te che mezzo cucchiaino piccolo di agar agar era poco.

Si infatti credo che la pasta frolla non sia adatta: troppo "biscottosa". La massa giapponese ha tutt'altra consistenza

Allora la prossima volta, se trovo il cerchio mobile, provo a fare la massa giapponese