Bruchina ha scritto:

Ho visto il tuo esperimento nel fornetto Versilia con 3 uova ed il doppio degli altri ingredienti.

 

Nella mia ricetta con 3 uova ci sono più o meno gli stessi ingredienti, a parte l'aroma del rum al posto del caffè.

Secondo te le uova cambiano solo il sapore o anche la consistenza?

A parte quello che penso, c'e' quello che ho provato: con 1 uovo in meno viene molto piu' cioccolattoso, non solo come sapore ma anche come consistenza.

Nella tua ricetta, rispetto alla mia, ci sono 2 uova in piu'

kucinare.it ha scritto:

con 1 uovo in meno viene molto piu' cioccolattoso, non solo come sapore ma anche come consistenza.

Bruchina ha scritto:

Ma dato che questo dolce lo uso spesso come base, per riempire a strati sarà adatto?

Non lo so: diciamo che con piu' uova ti avvicini di piu' alla conistenza ariosa del pan di spagna. Con meno uova e' piu' compatto ed e' molto buono da mangiare cosi' com'e'.
Tra l 'altro e' anche piu' fragile e difficile da tagliare, con poche uova.
Provalo, e dimmi le tue impressioni