E poi, siccome le fave mi ispiravano il pecorino (non son romana, ma è la morte loro no?) ho accompagnato il tortino con una salsa di formaggio. Il pecorino del negozio era un po' troppo standard, ma c'era questa toma di capra che aveva un aspetto così invitante e buono... che l'ho comprata e maritata subito alla ricetta, facendone una fondutina con un po' di latte e panna.

Direi che è quasi meglio dell'originale.