Complimenti per la disposizione a raggiera molto ingegneristica. :-)

Una domanda: che differenza c'è fra la crostata fatta con gli ingredienti proporzionati come nella ricetta base e questa? Noto che sono un po' diversi. Poi nella ricetta base usi solo tuorli. Qui le uova sono intere. Che differenza c'è, come risultato finale, fra i due tipi di crostata?

Mariagen

Mariagen ha scritto:

Complimenti per la disposizione a raggiera molto ingegneristica. :-)

Una domanda: che differenza c'è fra la crostata fatta con gli ingredienti proporzionati come nella ricetta base e questa? Noto che sono un po' diversi. Poi nella ricetta base usi solo tuorli. Qui le uova sono intere. Che differenza c'è, come risultato finale, fra i due tipi di crostata?

la frolla con gli albumi e' piu' croccante e meno "sbriciolosa" e la preferisco quando faccio un ripieno di crema che cuoce insieme alla base.

kucinare.it ha scritto:

la frolla con gli albumi e' piu' croccante e meno "sbriciolosa" e la preferisco quando faccio un ripieno di crema che cuoce insieme alla base.

oopps!! sì sapevo che la frolla con albumi è più croccante, in effetti hai ragione tu, probabilmente è più indicata...ma io avevo della frolla avanzata da smaltire (fatta solo con tuorli) e non ho fatto caso a questo particolare

speriamo bene...fra 30 minuti saprò se ho fatto un disastro!

grazie cmq per la ricettina e per tutto il resto!

anto

Anto61 ha scritto:

speriamo bene...fra 30 minuti saprò se ho fatto un disastro!

Riferisco risultati: venuta bene, forse in cottura stavolta la frolla si è cmq asciugata più del solito, mi sembra? cmq è davvero molto buona.


anto

Anto61 ha scritto:

Anto61 ha scritto:

speriamo bene...fra 30 minuti saprò se ho fatto un disastro!

Riferisco risultati: venuta bene, forse in cottura stavolta la frolla si è cmq asciugata più del solito, mi sembra? cmq è davvero molto buona.


anto

Ottimo! :-)

Mariagen